Dou YiChu ShaoMai Guan

乾隆白菜，18元，酱香浓郁、白菜爽口，每次必点；都一处马莲肉，29元，招牌菜品，吃起来没什么特别的感觉；酱爆桃仁鸡，39元，用的鸡腿肉，很嫩，酱爆味香，咸甜适中；酸辣汤，22元，白胡椒放得有点儿多，辣味儿过了，入口就一身汗，所以没喝几口，有点儿遗憾；三鲜烧麦，19元，咸鲜可口；虾皮小白菜烧卖，9元，虽然是全素的，但很香，馅儿不散，很棒。特别说一下烧卖皮，很久以前吃都一处烧麦时的皮和现在的不一样，以前皮比现在的厚一些，而且现在的皮有点油酥的感觉，很香，也不知道是从什么时候开始变的，可能是我太久没吃了。

门口收费停车5元不限时，有免费Wi-Fi，有包间另有包间费，服务始终不错。晋阳过油肉42元，精品就是多几块海参，还是普通的就可以了，每次必点。太原焖羊肉52元，也是几乎每次必点，茴香和醋把羊肉的膻气变得很鲜。什锦猫耳朵28元/小份，每次必点的主食，百吃不厌，比刀削面强多了。晋阳杂拌26元，第一次点，太一般，感觉像凉菜的折箩。

都一处烧麦馆，开业于清乾隆三年（1738），创业人姓王，原籍山西。初为一席棚小酒店，在前门外大街路东，鲜鱼口南。赚钱后，于乾隆七年（1742）盖了一间门面的小楼。经营品种有煮小花生、玫瑰枣、马莲肉、晾肉等小菜。到乾隆十七年，因皇帝赐名，又送一“虎头”匾而出名。同治年间又增添了烧麦，其特点不仅皮薄馅满，而且味道极好。抗战时期，都一处虽幸免没倒闭，但生意一直不振，直到北京解放，才获新生都一处烧麦馆位于繁华的北京前门大街路东36号，已经近400年的历史，主营各种烧麦、炸三角、马莲肉和山东风味炒菜。烧麦一笼8个，芥末墩儿一碟。

老字号，老一辈谈恋爱时候在这家馆子吃的饭，时代变迁啊，前门变成了商业街。重温旧味，现在带着小孙子来吃烧卖了哈哈。老北京和旅游客是顾客群体，很火爆，高峰期要等位。乾隆白菜必点，麻酱味儿，白菜比较嫩，好嚼，味道微微酸甜儿口。特色当然是烧卖，蟹黄和三鲜都是限量供应，确实挺好吃的，四个人都没能吃完两屉，游客的话两个人点一屉就够了。炒肝儿别忘了来一碗，老北京特色嘛，料挺多的。来前门玩儿的别错过。

前门这家都一处可是烧卖的门面，前面大街遍布重新装修的店铺，老字号的食品餐厅也有大把大把的数量。走到前面大街走累了就看到都一处烧卖，买了羊肉的和牛肉的，还有炸灌肠，嗯，地道。价格嘛，呵呵

这次点了三鲜烧卖，羊肉烧卖，乾隆白菜，小卤肉。三鲜烧卖还不错，每一个里面都有大虾仁，和着马蹄碎。羊肉烧卖一般小卤肉肥而不腻乾隆白菜清脆爽口，芝麻酱香醇环境不错，有点古味儿

1、都一处烧麦馆，开业于清乾隆三年（1738），创业人姓王，原籍山西。 初为一席棚小酒店，在前门外大街路东，鲜鱼口南。赚钱后，于乾隆七年（1742）盖了一间门面的小楼。经营品种有煮小花生、玫瑰枣、马莲肉、晾肉等小菜。2、到乾隆十七年，因皇帝赐名，又送一“虎头”匾而出名。同治年间又增添了烧麦，其特点不仅皮薄馅满，而且味道极好。 抗战时期，都一处虽幸免没倒闭，但生意一直不振，直到北京解放，才获新生都一处烧麦馆位于繁华的北京前门大街路东36号，已经有260多年的历史。3、品尝了一客烧麦，两个感觉，价格贵得不是一点点高，49元8个小烧麦，似乎品牌的售价远远大于食材的售价。4、第二个感觉，就是都一处的烧麦从品牌到味道似乎在走天津狗不理包子的老路：味道在不断地改变，为的是适应南方食客的口味，但是，一味迎合南方客人的口味，却导致了本土食客的抛弃。到头来可能两边都不讨好。5、目前唯一保留的可能就是都一处烧麦皮料制作的特色。

都一处，意思为帝都只有一处，据说还是清朝皇帝的提笔。里面专营北京地道的美食烧麦，说起这烧麦跟广州吃到的烧卖很不同，薄薄的粉皮内包裹着各种各类的馅料，有素有荤的任君选择。不过可能吃惯了南方的烧卖，感觉这烧麦的味道和口感都很一般。小菜京膏梨丝，就是山楂糕拼雪梨丝，菜如其名，感觉价格比较坑爹。

来北京之前就听说过“都一处”烧麦馆很有名，当天就在前门大街附近的北京杜莎夫人蜡像馆游玩儿，晚上就直接过来吃晚饭了。说说餐厅环境，环境是不错，用的都是八仙桌和四角桌，内部装饰的也是古香古色的。谈谈服务，服务的话，说实话，有点差。我指的是上菜的速度太慢了，我6：38分完成的点的餐，等上烧麦的时候快8点了！一个多小时！这也太慢了！当然我知道这也不能管餐馆没效率，蒸烧麦需要时间，而且就餐时间，客人多客流量大。不过除了上菜慢，我还想吐槽一下，我隔壁那一桌来的比我晚，点餐时间比我晚，点的都是一样的三鲜烧麦，为什么他们桌的菜比我们的先上！这不合理，这总是服务的问题了吧。最后说说味道，点了3样东西（小票里点的元宵是为了凑价钱的，这个不算。）三鲜烧麦，乾隆白菜，京味奶酪。三鲜烧麦虽然名气很大，也是这家餐馆的主打，不过我尝着味道确实一般般，好吃是好吃，不过不是特别好吃。乾隆白菜我给满分，麻酱的浓郁，蜂蜜的清甜，调好的酱料全部挂在白菜上，加上白菜本身水灵的口感！满分！我一个人吃了半盘！最后加上一款甜点，京味奶酪，有奶味，有点酸，很粘稠。应该是鲜奶发酵的，还可以。以后有机会再去吧，尝尝别的口味的烧麦，还有一定要在吃一次乾隆白菜！

乾隆白菜做的最有讲究！芝麻酱的调配，很有讲究！我吃的最好吃的麻将白菜！前门都一处的主打菜！酸甜可口～！蟹黄烧卖最贵，但是口感一般，推荐虾仁的烧卖