Bingsheng Pinwei Restaurant (Haiyin)

首先说明，我对粤菜知之甚少，也没怎么吃过正宗的。在我的认知范围里，这个炳胜才是真真真真真的粤菜啊！非常遗憾的是在广州好几天了才吃上炳胜品味，而且只吃了一顿，回来一想，还真是不甘心那！索性一咬牙，去炳胜，海印桥总店！到了之后发现正好有位，直接就吃上了。不知是不是饿了的缘故，感觉每道菜都好吃，只恨自己胃太小，没有办法把特色菜都点一遍。首先说他家叉烧，最驰名的应该说是脆皮叉烧，选用的应该是五花肉，腌渍入味后裹上面烤。上桌后外脆内软，中间还经过一层肥肉，经过烤制后，肥油基本耗尽，留下油脂的香味儿融入外面的脆衣当中。说实话第一口吃下去着实惊艳，但后面就越吃越腻了。作为招牌菜口感和味道都不错，可以推荐。同时还点了黑叉烧，这个比脆皮叉烧清淡一些，甜口，外皮有一点儿发粘，吃到嘴里酥而不腻。黑叉烧应该说是粤菜里比较有代表性的菜了吧。侨美食家的黑叉烧也很有名，但我没吃到，不好比较，但炳胜的真的很好吃，暂时把它排在最好吃的叉烧吧！豉油鹅肠，脆爽啊！料都沾到鹅肠上，盘底很干净，很少油，足见大师傅的功底。就是量很小，我一个人全都吃了，隆重推荐！水鬼重，看名字挺瘆人的，其实是清远地区的特色豆腐，也是炳胜的另一招牌，用不同的辅料汤汁去炖，根据用料不同价格差别也很大。我点的最便宜的鸡汤的，很好吃。豆腐切片煎炸过，据说是煎好后必须放在泉水里保存，所以吸了很多水，非常重。这个我不是很清楚，但的确很好吃，豆腐里面嫩嫩滑滑的，吃到胃里很受用。最后，隆重隆重推荐我最喜欢的，也是最惊艳的——陈村粉！要说经历了炳胜这么多名菜，还能让我惊艳的，必有其过人之处。这个陈村粉不过是将米粉蒸一下，淋少许明油，点点儿葱花就上桌了。吃的时候也是根据口味蘸不同佐料。可偏偏就是这简简单单的一盘粉，抓住了我的胃。应该说它是靠食材和制作技法赢得了我的好感，这其实是最不容易的。里面的门道我不是很清楚，就觉得这粉米香十足，很有韧劲又不会太Q，吃在嘴里满满的幸福感。以至于我不断跟服务员称赞他家这粉好吃，回去的出租车上也还跟司机提起来。人司机大哥一脸“瞧你那没见过世面的样子”的表情，跟我说你那吃的都不是正宗的，现在已经没有正宗粉了。然后又说起什么水源啦，技艺啦，最后总结：你也就能吃到过去百分之七八十口味的粉了！好吧，我知道你们很幸福，吃过最好的粉，可是我觉得这七八成的吃着也很幸福啊！呵呵，隆重推荐，一定要试一下！

海印桥底下的炳胜是总店，很多年前还是像大排档的经营，现在越做越好，扩建很大，分五层，上面很多包厢，很适合逢年过节一大围人团聚晚饭。其中脆皮烧鹅，红烧乳鸽，酱油王鹅肠都是一定要吃的美味，以前喜欢的黑酱油叉烧，现在觉得一口下去全是油，很肥腻，最后加上甜品主食大大个新鲜出炉香脆酥皮，还藏着热辣辣菠萝酱内馅的菠萝包，何止满足，简直是饱到喉咙去了。

广州de第一顿腐败 from：炳胜品味 海印总店飞机到达时间10点多 去往酒店check in传说中的广州长老兼地陪---芳芳正等着我们的到来匆忙赶到炳胜 也是下午两点多的节奏了~这个点 还是有顾客在呢 中老年为主门口偌大的停车区域 略带古色古香的装潢 有两层楼面哦『炳胜真味鸡』￥128 鸡头昂首挺胸的摸样 整只鸡看上去光鲜透亮 入口嫩滑 价格小贵了点『脆皮叉烧拼炭烧肉』￥58 叉烧惊艳到我了 首先外观和一般叉烧不同 那层皮格外的脆香 虽说里面一包油 可这种制作方法 从没见着过 炭烧肉无功无过的 肥瘦均匀 嫩口『豉油皇鹅肠』￥48 平时不太吃的货呢 却被这里的鹅肠惊艳到 滑溜爽脆的口感 豉油带来的鲜香味 底下铺满了土豆丝 让人欲罢不能的想吃第二第三口『鸡汁煎酿水鬼重』￥38 这边的豆腐都叫水鬼重诶 翻了下菜单 水鬼重系列甚多 选了其中一款 豆腐外皮煎过 再渗进鸡汁 口感还不赖的『干炒牛河』￥38 放了好多酱油 颜色好深 牛肉片是一大片大片的 配以黄豆芽韭菜调色 让人看着就满足『火腿片生炒环保苔兰节』￥3 苔兰？蔬菜的一种吧 碧绿碧绿的一根根 个人觉得还挺好吃的『菠萝包』￥30 半打6个 好大一个 皮子不似一般的菠萝包 但是发的面很好 整个蓬松 柔软 中间还有馅料呢 还不错吃『金沙汤圆』￥25 半打6个 让所有吃货为之惊叹的一道甜点 燕麦花生末裹着一颗颗香甜糯口的汤圆 内芯是蛋黄馅儿 流沙质地 让人流连忘返的一道甜点 真想打包回魔都呢发现每次出游的第一餐 都好评呢~功不可没的木头午市夜宵85折 晚9折 可得出示会员卡哦 微信扫一扫二维码 同样可以享受9折优惠 还不用会员卡呢

炳胜，广州最具盛名的粤菜餐厅了吧，有海印店和珠江新城店，不过貌似在用餐时间去哪一家都需要排队，我们去的事海印店，是总店，总共有5层，一进门就能看见各项奖牌和荣誉牌，彰显了这家店的声望，需要在门口拿一张迎宾给你的座位条，才能去相应的楼层找服务员落座，推荐招牌鱼生粥，软糯鲜香，很鲜，招牌菠萝包，酥软香甜，还有酒店“水鬼重”系列，很好，其实就是豆腐，都是酒店自制的，很好吃，有很多口味，还有叉烧也是不可错过的，人均消费80-110之间，但说实话，可能是因为生意太好，从门口的迎宾到酒店服务员的服务都不是很到位，冷冷的，美中不足

炳胜据说是顺德菜，是正宗粤菜的代表。这家店位于省博物馆对面，看了省博物馆之后可以来这家店用膳。店的环境不错，门口有停车场，地下也有停车场。自驾的朋友不用担心停车。广州号称美食城，这里的菜都是广东菜，广味十足。叉烧很精致带点甜甜的味道。烧鹅的味道很好，据说是这家的特色菜品。鹅肠也不错。菠萝包，个头巨大。榴莲酥味道真好好吃！据说广东人无鸡不成宴，这里的盐焗鸡很好吃。总之，这里值得反复来！

闫涛，美食林评委这样评价炳胜品味：一种叉烧万人尝。并不与为求噱头而把时髦元素堆积砌弄到一起的自我商业膨胀为伍，在汹涌澎湃的噱头大流中静若处子，初心不忘。炳胜品味(海印总店)还是很赞的，有机会可以尝试一下！全广州脆皮叉烧最好吃的地方，淡水鱼虾生吃得最放心的地方，叉烧永远松软可口、入口即化、齿颊留香…虾生永远干净利落、清爽可口…再配上几个小菜…它们的演绎叫完美！炎炎夏日，每当想不到吃什么的时候，总会选择炳胜，强烈推荐！！！

炳胜不经不觉原来已经有20年历史，是广州的粤菜老字号。但它不曾给我老旧的感觉，反而很与时俱进，不但能让食客享受到好的用餐环境，还能吃到好的出品。菜式有传统，也有创新。脆皮叉烧就是炳胜的获奖菜。我觉得各种的豆腐、水鬼重也很有特色，非常嫩滑。

脆皮叉烧口感香脆中带软滑，油而不腻，非常棒。冷水猪肚平淡中见功力。各种豆腐不仅卖相极佳，口感也非常丰富。蛋加饭炒出了鱼子、米饭、酱油碰撞出来的香甜。即使是煲的青菜也非常不错。招牌的菠萝包大的让人惊叹，味道挺好。环境非常优美，处处体现广州的历史和饮食传统文化。服务不错！性价比超高。

人山人海，人山人海……晚上7点半，门外排队的人头汹涌让人咋舌。因为过年，菜色选择面比较小，很多招牌菜都没有。点的菜色（珊瑚鱼，灌汤烧鹅，何味猪手，粉葛鲮鱼汤，沙姜白切鸡，秘制蛋家炒饭，粉丝炒银芽等等）基本都是服务员推荐的，味道都不错，除了豆腐，豆腐不够入味，减分了。春节期间，整单加收10[%]服务费。吃完可以在珠江边散散步，看看夜景，挺不错。

到底是三星还是四星有些纠结，本着善意的点评态度，还是给个四星吧，毕竟是当地朋友推荐的店，虽然服务真心不好，但菜味还是可以的。来之前广州当地的朋友就推荐了这家，后来一起同行的朋友也收藏过这家，就一拍即合，最后一顿晚餐选择了这里。过了桥，下来后就能看到这家，非常大，我们坐在靠边上的一个单独的大堂里。根据菜单的推荐和个人的喜好点了各种菜，半当中因为罗氏虾头的不知道是故意送错还是真的搞错，闹得有些不愉快，好在味道真心蛮好吃的，很快也就一扫不快的心情了。。。价格来说，这边的环境和菜色，不算便宜，但和魔都的水平比起来，还是比较实惠的，在广州当地应该算是中高端饭店了。。。