Bingsheng Private Kitchen

广州探店|打卡米其林一星餐厅炳胜私厨提起广州美食，必不可少当然是粤菜！但凡有外地的朋友来广州，我一定带他们尝尝正宗的粤菜噢！粤菜除了要传承还要到大家的肯定才能更好地一直走下去！作为土生土长的老广，也是责无旁贷的炳胜集团可谓是广州数一数二的粤菜连锁餐厅，旗下除了有小炳胜、炳胜品味、炳胜大排档的品牌以外，还有广州唯一两家米其林一星餐厅——炳胜私厨、炳胜公馆。 这次打卡的是位于天河东路的炳胜私厨！这里环境充满了经典岭南特色，琉璃吊灯、满洲窗、木趟栊……充分展现西关风情！斗门膏蟹焖黑毛节瓜秋天是吃蟹的季节，现在的膏蟹个大膏多金黄色的蟹膏被芡汁完美地包裹在黑毛节瓜和蟹肉上，怎么吃都只有一个“鲜”字姜豉汁焗龙趸龙趸鱼是常见的餐桌上的珍品，姜豉汁砂锅焗的做法既保留了鱼原有的鲜味，又保留了鱼肉的嫩滑，高手之作白切海南文昌鸡大家都知道广东人吃鸡是很有讲究的，白切鸡虽然做法貌似简单，但是对食材却十分有讲究，海南文昌鸡肉质结实又有鸡味，鸡皮色泽油亮金黄，令人食欲大增！✨tips:喜欢吃鸡杂的朋友千万不要错过隐藏在鸡肉下面的鸡杂噢百合乳香骨应该是蒜香骨的升级版吧，第一次看到炸百合，创意十足乳香骨香气四溢，十分可口，下酒必备小菜泉水浸时蔬一改上汤浸时蔬的做法，这里用了泉水浸的做法更好的吃出了蔬菜的清新口感和味道。生晒腊味焗饭秋冬季节广东人经常吃的可能就是腊味，而腊味煲仔饭也是一个必不可少的经典粤菜✨一煲好吃的煲仔饭从选米、器茗、火候、食材（腊味）都需要精挑细选，好不好吃，看饭焦（锅巴）也就略知一二了不愧是餐桌上的米其林一星餐厅出品！无论从环境、选材、卖相、味道都很不错的表现，非常适合家庭聚餐、商务宴请！

♫「拆煎沙尖鱼柳」¥68沙尖鱼柳已去骨，入口香酥，色泽迷人♫「杞皇菊花炖黑豚肉」8;位;¥704广东人喜欢煲汤，我也喜欢饭前就来一碗汤。杞皇菊花的味道“喧宾夺主”，黑豚肉“内敛低调”喝一口，沁心宁神♫「斗门膏蟹焖黑毛节瓜」¥388上桌之后膏香四溢，黑毛节瓜完美地吸取了蟹膏的精华入口软绵绵的♫「均安头菜鲍鱼蒸蚌仔」 ￥438这道源自顺德均安，那里因盛产头菜闻名，拌匀后鲍鱼与蚌仔的清淡与均安头菜的咸相得益彰这种咸香鲜配搭非常推荐♫「电饭煲焗清香土鸡」￥188广东人，无鸡不成宴。作为炳胜的名菜之一，用电饭煲焗出来的土鸡药膳的味道恰到好处，让人口齿留下养生滋补的回味♫「辣辣地蒸小鲜盘」￥298小鲜盘里鱼类品种丰富，唯一的缺陷就是所有鱼的味道都是一样的♫「杏鲍菇啫雪花牛肉」¥268极力推荐这道杏鲍菇啫雪花牛肉，先不说雪花牛肉有多好，就是杏鲍菇也是完美地吸收了肉汁，极爽口。外型上两者完美搭配。♫「韭菜炒泥丁」￥168泥丁又叫“泥虫”，不能小看这个胖丁，营养极丰富♫「鸽汁煎焖山泉豆腐」￥78豆腐和娃娃菜相辅相成，鸽汁煎焖的做法，粤式风味十足豆腐锁住肉汁，嫩滑中又带有焦香♫「砂锅台南猪手」￥98猪手用的是番薯铺底，香甜猪手焖得入味，容易入口♫「泉水浸时蔬」￥68炳胜私厨主营健康、原味的私房菜，选用绿色食材、优质山泉水、精制食用油烹调，应季节和气候变化悉心准备时令佳肴这道菜选用山泉水煮时蔬，清甜可口，时蔬软绵，瑶柱弹牙，搭配上乘♫「生晒腊味焗饭」￥128广府的腊味焗饭，饭香软糯，粒粒皆精华锅巴也是香脆♫「古法桃脂姜撞奶」8;位;¥384姜撞奶中放入了桃胶，普通而不简单。姜味较浓郁，有点上头哦

在一位热爱烹饪的博主号里面听到一句很棒的说话就是：食物旅行的方式。 这个词很新鲜，我的理解就是：美味无国界，哪怕远道重洋只为遇见你。我相信你来广州也是如此！多年旅行的经验，让我保持了喜欢自己探店的习惯。 朋友每次来广州都问我意见，喜欢吃什么，要吃什么，推荐吃什么。广州确是一个中西文化包容的城市，食在广州，不是说那么简单，从早茶一盅两件开始到凌晨的夜宵大排档，在茶楼里闲聊家常，在吃饭里畅谈人生故事，小至点心大至鲍参翅肚，甚至大排档，无论是否节假日，直到半夜也是人潮鼎盛。有时候或许我们爱的并不是它的味道，而是吃的文化与情怀。可以和家人朋友一起相聚，这种饭桌前感情的联谊从小到大一直不变，仿如时光轮转，你依然是那个盯着点心推车的孩子。粤菜不应该只是一个名词，更应该成为一个动词，以它独有的魅力站在世界美食之巅。在1996年8月8日开业时，炳胜只是一个只有96平方米和20多名员工的海鲜大排档，但发展到今天，其旗下已有 “炳胜品味”、“炳胜私厨”、“炳胜公馆”、“金矿食唱”、“禅意茶素”5个品牌，共9家分店。炳胜的餐饮文化：根植于粤式和西关文化，充满岭南风情的西关元素，广州有一句俗谚谓之“东山少爷，西关小姐”，短短八个字就浓缩着西关的多少历史文化风情，对于老一辈来说，西关街头巷尾传承下来的建筑、美食是承载着他们小时记忆的载体，而对于年轻一辈来说，从西关的历史风情中，他们则可以肆意找寻历史的踪迹。而炳胜就为顾客提供了一个充满“西关”风情的饮食环境，让人重温那段“一杯红茶、一个壁炉、一栋洋房、一个侨归东山少爷”及“一盆兰花、一笼画眉、一手厨艺、一个地道西关小姐（即富家小姐）”的历史。餐厅名称：炳胜私厨地址：广州天河东路178号推荐菜：【白切海南文昌鸡】 【斗门膏蟹焖黑毛节瓜】，【砂锅煎焗大罗氏虾】，【海胆焖水鬼重】，【生晒腊味焗饭】，【古法桃脂姜撞奶】人均消费：200-300餐厅以包厢设计为主，私密十足，建议提前预定噢。营业时间：11；00-14：00； 17：00-24：00

餐厅当成是家一样，以最短的时间从厨房拿到饭桌上，这大概就是私厨的初衷。而炳胜做到了，真正地把客人当成了家人，采用最新鲜而高品质的食材，烹饪出一桌好菜。如乳鸽，烤得皮脆肉嫩，骨肉分离容易，连小孩都能吃上。如黑叉烧，荔枝木香味浓厚，仿佛能感受到厨师用荔枝木烹饪的场景。再如菠萝包，大大的一个，满足所有人的视觉，一口下去，酥脆得似乎吃上了一块饼干。就连一碗糖水，用水晶莲子与桂花炖成，莲子保持些独特的嚼劲，而桂花的清香，给甜品带来一股清新之感，加上味道不太甜，能吃出桂花的味道，实在美味。

环境不错的炳胜公馆店里分了好几个区域，服务员安排了一个有五张桌子的区域给我们，环境安静，合适和朋友聊天吃饭。走廊的灯光昏暗，服务员遇到客人也会打招呼。凉拌木耳，爽爽酸酸的木耳，非常开胃。三味酥皮高原羊排，羊排有点薄，做成一根根的样子，吃起来是很方便，特别是沾酱的时候。鲜松茸浸冰川瓜，瓜汤底非常清淡，吃了浓味的东西，再来一口清汤，喉咙顿时舒服多了。不时发出阵阵松茸的香味。翡翠琥珀炒鹿舌，非常香口的一道菜，样子有点像去喝喜酒的炒丁，鹿舌口感够爽，炸过的核桃更香更甜。杏仁茶，喝下去感到甜顺浓滑。杏仁磨成粉末状再煮，不会吃到一颗颗杏仁。

【美食攻略】炳胜私厨 广州必吃米其林粤菜餐厅今日份的米其林餐厅打卡【炳胜私厨】，连续两年获得米其林一星的正宗粤菜餐厅，环境很优雅，中式风格，包间比较私密，菜品都是时令菜式，食材新鲜又美味。详细地址：天河区天河东路170-174号交通攻略：地铁3号站石牌桥BRT出口营业时间：11:00-14:00 17:00-24:00推荐菜品：❤️海椰果炖水鸭汤，海椰果味道好清新，汤清甜滋养。❤️姜豉汁焗珍珠龙趸，火候刚刚好，里面有陈皮，老姜，禾秆草，称广州“三宝”，鱼肉超入味，这道可以算是招牌了。❤️均安头菜鲍鱼蚌仔，顺德均安的头菜闻搭配了鲍鱼蚌仔，这道菜是蒸的，咸香的味道鲜美又入味。❤️生晒腊味焗饭，好香！现在这样的季节吃最适合不过啦，秋风起，食腊味~❤️斗门膏蟹焖黑毛节，这道菜出口蟹膏多蟹美味，还有汁也超好吃的，我们连汁都没放过，捞饭超正！

好吃得不要不要的！那个鹅肠很脆很入味！黑颈肉不同与脆片烧肉，肥而不腻，特别喜欢！每桌必点的菠萝包也是杠杠滴，不过这个必须要半打起卖，很大一个，根本吃不完，只能打包啦！鳝烧粉丝，能把粉丝烧了又干又软又鲜美，不是一般厨师能做到的，对得起那个价格！一碗普普通通的豆腐，能卖那么贵，也是自有道理的，豆腐的清香甜美配合鸡汤的鲜美，让人欲罢不能啊！那个鱼头煲也不错，就是量太少了！还有一碗拆骨粥，也是极鲜美的！总之，炳胜，不枉我多在广州住一晚啊！推荐大家去品尝！

就是冲着炳胜去的，因为有好几个炳胜，一开始还走错店了，最终找到了私厨，环境很不错，安静，服务也不错，看起来很小资的样子，冲着黑叉烧去的，黑叉烧没有在菜单上所以直接问就可以，其他东西味道都不错，价格有点偏高！

宴客待友不会出错的粤菜馆，至少提前3天訂位较保险，号称汤是绝对不加味精，饭菜可口出品一流，人均300-500的已经特别入味了，杂粮鲍鱼，小龙虾，叉烧，雪花牛肉，经典菠萝包，包括羊鱼鸡，每道菜都很入味，真是值得推薦給大家。

三五好友相聚在广州刚被评为米其林一星的炳私厨房，出品一如既往的稳定，炳胜负责口感，米其林负责逼格～，我们负责大快朵颐，舒畅。