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Reviews about Cuisine Wat Damnak

Reviewed on 25 May 2020

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4.5/5
13 Reviews
Southeast Asian

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Xiaoli_Journey
Xiaoli_Journey
5/5
Reviewed on 15 Jun 2017
5/5
说到暹粒最火的网红店,非它莫属,每天人满为患,一周内的订位基本石沉大海,抱着试试看的心态在晚间八点半跑去碰碰运气,经过沟通大厨给安排了室外的座位。餐单每两周会换一次,保持食材的新鲜,保证更好的出品,五道式和六道式套餐分别为27美金和31美金,区别是多了一道餐食。两种menu任选。先上一道小菜,之后menu1是一份无骨牛蛙肉,选用的都是牛蛙腿,拌上花生、香草、莲藕,蛙肉去腥新鲜嫩滑,富有弹性的肉质,与配料融合的刚刚好。menu2是一份平底锅煎鱼肉,处理的很好,虽然略带油腻但没有腥味,皮脆肉嫩的鲜鱼垫上一块松脆的萝卜糕,配上中国香料、芹菜、芝麻和腌萝卜。cuscine wat的法国大厨在暹粒待了十三年,对当地餐品的融合非常巧妙和创新。以高良姜叶包裹桑迪烤鱼,鱼肉已经被处理的非常嫩,加之高良姜叶的清香,口感较为特别。炖猪肉搭配蔬菜色拉,这道菜将炖好的猪肉混合新鲜贡布胡椒,再配上草本植物和花叶,装入玻璃小杯中,加上一小碟的蔬菜色拉,猪肉炖的火候到位,吃起来肉汤味浓,保留了肉质的鲜美。之后是汤类,野生菌菇汤配虾,选用了煮好的虾和蘑菇搭配,混合马齿苋、罗望子、还有一些虾酱佐料,上桌的色面非常棒,摆盘增添了食欲,虾肉的鲜甜味被保留了下来,汤汁清爽。在比较昏暗的室外就餐,所以端上来的青木瓜牛脸肉汤看起来不那么的ok,尝了一口,里面有水芹、和当地的香草味,总体印象不是特别深刻。主食是手撕猪肋排搭配麦片粥、蛋黄、豆芽和卷心菜,肉质较瘦,口感较嫩;另一道主食则是以虾为主,咖喱湄公河大虾加柠檬罗勒,以南瓜果实和叶子打底,罗望子幼苗作为点缀,摆盘自然好看,对虾肉有执念的我自然大爱这一款,烤过的虾肉更添加了香味,蘸上碎碎的南瓜一起入口,虾的鲜味加上南瓜的香甜,口感丰腴,浓郁且满足。八分饱的时候上了甜点,第一款以颜值取胜,柠檬冰沙配哈密瓜冷汤,选用了切碎的哈密瓜西米冷汤作底,在上面加上一个柠檬罗勒冰沙球,再用柠檬蛋白酥皮点缀在冰沙球上,口感当然是酸甜的,先酸后甜,清香味十足,在暹粒这种炎热的夏日,晚间吃柠檬是最好的。另一款焦糖芒果派,椰汁与巧克力饼相融,还有西番莲的口感,最后大厨出来交流了一些,大致介绍了下菜品,并送上一份mini水果拼盘,以结束这场精致的就餐体验。酒水需要单点,既然是暹粒最火的网红店,自然是有其特有之处,来了就别错过。
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