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Reviews about Cuisine Wat Damnak

Reviewed on 2 Jun 2020

course fine dining at french owned restaurant, the use of fresh produce to create all these Khmer dishes. Love the different layers and textures by the Award winning chef, Johannes Rivere. I can see why Wat Damnak is named Cambodias best restaurant and Top 50 in Asia.

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4.5/5
13 Reviews
Southeast Asian

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Xiaoli_Journey
Xiaoli_Journey
5/5
Reviewed on 15 Jun 2017
5/5
说到暹粒最火的网红店,非它莫属,每天人满为患,一周内的订位基本石沉大海,抱着试试看的心态在晚间八点半跑去碰碰运气,经过沟通大厨给安排了室外的座位。餐单每两周会换一次,保持食材的新鲜,保证更好的出品,五道式和六道式套餐分别为27美金和31美金,区别是多了一道餐食。两种menu任选。先上一道小菜,之后menu1是一份无骨牛蛙肉,选用的都是牛蛙腿,拌上花生、香草、莲藕,蛙肉去腥新鲜嫩滑,富有弹性的肉质,与配料融合的刚刚好。menu2是一份平底锅煎鱼肉,处理的很好,虽然略带油腻但没有腥味,皮脆肉嫩的鲜鱼垫上一块松脆的萝卜糕,配上中国香料、芹菜、芝麻和腌萝卜。cuscine wat的法国大厨在暹粒待了十三年,对当地餐品的融合非常巧妙和创新。以高良姜叶包裹桑迪烤鱼,鱼肉已经被处理的非常嫩,加之高良姜叶的清香,口感较为特别。炖猪肉搭配蔬菜色拉,这道菜将炖好的猪肉混合新鲜贡布胡椒,再配上草本植物和花叶,装入玻璃小杯中,加上一小碟的蔬菜色拉,猪肉炖的火候到位,吃起来肉汤味浓,保留了肉质的鲜美。之后是汤类,野生菌菇汤配虾,选用了煮好的虾和蘑菇搭配,混合马齿苋、罗望子、还有一些虾酱佐料,上桌的色面非常棒,摆盘增添了食欲,虾肉的鲜甜味被保留了下来,汤汁清爽。在比较昏暗的室外就餐,所以端上来的青木瓜牛脸肉汤看起来不那么的ok,尝了一口,里面有水芹、和当地的香草味,总体印象不是特别深刻。主食是手撕猪肋排搭配麦片粥、蛋黄、豆芽和卷心菜,肉质较瘦,口感较嫩;另一道主食则是以虾为主,咖喱湄公河大虾加柠檬罗勒,以南瓜果实和叶子打底,罗望子幼苗作为点缀,摆盘自然好看,对虾肉有执念的我自然大爱这一款,烤过的虾肉更添加了香味,蘸上碎碎的南瓜一起入口,虾的鲜味加上南瓜的香甜,口感丰腴,浓郁且满足。八分饱的时候上了甜点,第一款以颜值取胜,柠檬冰沙配哈密瓜冷汤,选用了切碎的哈密瓜西米冷汤作底,在上面加上一个柠檬罗勒冰沙球,再用柠檬蛋白酥皮点缀在冰沙球上,口感当然是酸甜的,先酸后甜,清香味十足,在暹粒这种炎热的夏日,晚间吃柠檬是最好的。另一款焦糖芒果派,椰汁与巧克力饼相融,还有西番莲的口感,最后大厨出来交流了一些,大致介绍了下菜品,并送上一份mini水果拼盘,以结束这场精致的就餐体验。酒水需要单点,既然是暹粒最火的网红店,自然是有其特有之处,来了就别错过。
Peachsai
Peachsai
4/5
Reviewed on 28 Jun 2017
4/5
写了email没有人回,网站booking的时候一看,额,网红店,已经全满了,什么时候暹粒的餐饮这么火了。这个是我当天的第八顿,所以吃完了G家逛过去的,记得可以穿一条黑漆漆的小道,但是人生地不熟的,有点方,还是绕了一条灰蒙蒙的大道,还路过了一些像菜市场一样的地方,都是小商小贩的,8点左右的时候已经黑得看不清远方的路。到了之后门口的logo显示,踱步进入一个小花园,问了一下侍者还要等好久,what? 因为还有第九家,所以这里等不起,但是吃不到我又很不爽,这个时候Chef下楼,然后问了情况,我说可否打包带走。他肯定心中奔腾了好几匹马,答案当然是不可以,因为这里是类似fine dining。不过最终还好,等了大概10分钟左右,室内的位子坐不到,只能室外了,周边有花花草草,不过大概是我涂了点防蚊液,到离开也没有被咬到,但昆虫还是有的,谁叫是garden呢。室外灯光昏暗,很羡慕里面吃饭的人,有空调啊,我只有大风扇。白人比较多。这里的菜单很简单,有5courses和6courses,27刀和31刀,2个礼拜换一次menu的节奏,所以你去吃的话很可能跟我吃的不一样。既然是Set那就不用考虑了,31刀的给我快点上。记得有牛蛙肉,是一个蛙腿,里面还有莲藕、花生、香草等,配料蛮丰富的,吃惯了四川的spicy蛙腿,尝尝不同的法式风味也挺好。皮蛮脆的,没仔细看是啥鱼,感冒了也吃不出什么味道,配了青菜、腌制过的萝卜等,算是去腥 !我喜欢一款炖猪肉,一般的pork我是不太喜欢吃的,这家处理的味道很特别,因为加了这里最出名的贡布辣椒,青色的辣椒配上一些herbs,猪肉里面的肉汁很香,酥也挺酥的,量正好。青木瓜牛脸肉汤还有野生菌菇虾汤,还是喜欢后者,室外是暗,看上去菜的色面就打了折扣,海鲜汤里面有罗望子还有一些虾酱,口感比较有层次,相对牛脸肉就好喝了不少。主食还有猪肉,不过是肋排,配上了豆芽和卷心菜还有麦片等混搭,肉处理的相对嫩一些,慢煮的。还有一款是虾,主食还是偏好不那么heavy的虾,湄公河大虾配上了罗望子幼苗等,法国人的小心思,里面还有南瓜,清甜加Q弹,口感是不错。柠檬冰沙搭配哈密瓜冷汤,还有一款是焦糖芒果pie,看名字当然就是喜欢冰沙了,这么热让哦瀑布汗的地方,唯有冰沙解忧。最后chef还过来问询下对于出品还有口感的意见,寒暄了几句送了水果拼盘,热带水果还是不错吃,虽然很mini
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