Kwonsooksoo

来到米其林二星权厨师(Kwonsooksoo)，店名源于厨师的韩文古语“sooksoo”。就座后，眼前是矮脚小木枱架在大餐枱之上的餐桌，小木枱比 A4纸略大一点，放一碗饭、一碗汤、几碟腌菜、一壶烧酒即满了，非常典型韩国家庭一人食的一个小木枱。小木枱的高度齐胸，约一只手掌的高度（离大餐枱），意谓者挺直腰板进食，以示对食物的尊重，也是每个人在用膳时都平等拥有的一份尊贵。权厨师说着“先有吃的态度，再有吃的内容，我想做的就是复兴这种感觉。”点了chef tasting menu,大厨拿手的料理果然道道经典，季节及地方食材的交流显示大厨对天地之间的了解，再上出于人的精致手艺料理出逸品！

米其林二星的韩食体验，传统食材，全新体验，食材、摆盘、服务、配酒都十分讲究也十分到位！蛮值得去体验一下！午餐价位比较适合普罗大众去尝鲜！

首尔Kwonsooksoo 韩国传统饮食的宣传者Kwonsooksoo餐厅的每张桌上放了一个小茶桌，小茶桌名叫Haejuban，每一道菜都会放置在这个小茶桌上，有种看韩国古装片吃饭的感觉，这是主厨Kwonwoo Jung（权宇中）效仿朝鲜古代两班贵族饮食的方式，这样人们在吃饭时将腰杆挺直，才能顺利将食物送入口中，代表着对食物的尊重。而kwonsooksoo的中文是权厨师，取自古时厨师之意。可以看出主厨开这间餐厅的初衷是宣扬韩国传统饮食文化。Kwonsooksoo也没让人失望，2017年的首本《米其林指南首尔》中Kwon大厨变摘得2星，随后两年一直稳定在米其林2星餐厅。如果要来吃Kwonsooksoo，可以再官网上预订，有韩文和英文可以选择，日期，时间，人数和选择吃什么都写得很清楚，预定完成后一两个工作日会收到确认邮件，48小时内需要信用卡担保100000韩元，提前4天取消可以100[%]退还，之后越来退的越少，不去吃当然就是没有退还。我去吃的午餐，午餐菜单分为Lunch Course和Lunch Tasting Course，价格分别是88000韩元和100000韩元，我觉得Lunch Tasting Course会更好一些。如果要是晚餐的话是165000韩元和195000韩元，除了价格贵菜品也有所调整和增加。Kwonsooksoo开场颇为丰富，除了开胃小菜比较丰盛，还有迎宾酒，装在一个极富观赏价值梅花酒瓶中，边喝边吃开胃小菜，韩国的饺子我确实不太喜欢，其他的都还不错。之后的几道菜都不错，最后的主菜四选一，我选了泡菜牛肉沫饼，我觉得我选错了，口味过甜不适合我。一餐下来韩国风味满满，但又不乏创新元素，很多菜都用了西方的做法，尤其是甜点类。

里面环境比较特别，一人一桌，摆成考试的位置一样，看着就觉得好笑，从食材，摆盘，出品，配酒也是十分讲究，服务员会耐心地为你讲解菜单，也会让你尝试餐酒是否合适，有牛肉，有海鲜，融入了很多新的元素，食材挺丰富，饺子味道好，装酒的小瓶子也很可爱，分量控制得不错，吃完刚好，一点都不浪费，服务让让人有种宾至如归的感觉，爱了。

新沙洞附近的米其林二星现代风顶级韩料餐厅 권숙수 (Kwonsooksoo), 就菜品质量而言我个人一直觉得是首尔新派韩食中最顶级的屈指可数的的餐厅之一! 前菜“酒案床”是亮点中的亮点，主食野菜拌饭也是绝妙美味。中午如果有时间去，价格非常合适！地址：首尔江南区新沙洞643-18（서울특별시 강남구 신사동 643-18）

一家极为很出名的餐厅，朴素大方的内饰，真的很高档的。这家的餐具和菜品都十分讲究，一人一桌，采用传统高丽饮食方式。准备了传统酒和葡萄酒来搭配美味的菜肴。

米其林二星的韩食体验，传统食材，全新体验，食材、摆盘、服务、配酒都十分讲究也十分到位！蛮值得去体验一下！午餐价位比较适合普罗大众去尝鲜！

首尔米其林二星：KWON SOOK SOO，比另一家二星便宜不少，所以选择来体验一下。地点在江南区，靠近狎鸥亭罗德奥地铁站，反正这边是富人区，到处都充满设计感，首尔的米其林餐厅大部分也都集中在这一片区。餐厅隐藏在一条小巷子里，不是很显眼，在一栋楼的二层。提前半个月左右预定的，所以进去之后便安排入座了。由于我是一个人，所以坐在了吧台位置，不过他家还是相对偏韩式传统料理，所以用餐时每人都有一个小高台桌，蛮有意思的。坐在吧台的好处是可以看到厨师团队紧密配合创作料理的全过程，还偷偷拍了小视频呢～前菜部分就很惊艳了，韩式食材和做法，摆盘造型方面则完全西式，符合米其林的审美要求。印象比较深的是韩国传统米果的味道，很喜欢～有趣的是前菜部分还配了传统烧酒，简直大赞，太有心，光前菜就花了半个小时细细品味。第二道是豆腐沙拉，中日韩等东亚国家都有食用豆腐的习惯，这道沙拉突破了西式沙拉的做法，亚洲食材的加入增色不少。就连那一堆绿色的草配上下面特调的酱汁都超级好吃。沙拉开胃之后，是一道搭配豆腐乳的泡菜煎饼，煎饼很小巧，泡菜为主面饼部分反而是衬托，创意十足。很喜欢这种有想法的料理。主菜是一道用济州黑猪肉做的丸子烩海藻汤，本来对这道菜并不是很感冒的，因为不喜欢吃猪肉。但是尝完之后发现黑猪肉做的丸子真的完全没有中餐里狮子头恶心的味道。非常有嚼劲，且肉香四溢。海藻清新的海洋味道也为猪肉汤提鲜不少，弥补了去年济州岛之行没有试试黑猪肉的遗憾～从主菜过渡到主食的中间有个甜品小插曲，柚子配抹茶、芝士慕斯，爽口开胃；接下来的主食绝对是今天的重头戏。也是这顿料理的灵魂所在。牛肉蔬菜汤鲜美到爆炸，小菜里的酱牛肉丝超爱。发现韩国人特别热衷于做酱菜，从蔬菜到肉食都不放过～其实这些小菜和汤都是用来搭配旁边需要煮制25分钟的野菜烩海鲜饭。韩国的饮食文化真的很接近我们，他们也有春季吃荠菜的习惯，其实昨天在Mingles已经领略过了～荠菜和米饭还有海鲜浑然成一体，经过高温高压的烹制后，打开锅的那一刹春的滋味简直陶醉。这道主食突破了以往常见的韩式拌饭的一贯做法，吃起来米饭粒粒分明，海鲜原汁原味，野菜沁香扑鼻，和西班牙海鲜饭神似。但底下又保留了石锅拌饭的特色锅巴，绝了接下来的甜品更超出了我的预期。芝士外壳包裹着酸甜适度的爽口水果冰沙，当餐后甜品再合适不过了，而且造型特别别致，米其林范十足～最后的饮品用一杯美式收尾，附送的小甜品一样精致！

餐厅环境不错，店堂不大，生意很好，提前预订了座位，服务员服务周到，这家以韩式料理为主，融合了一些西餐的元素，有很多创意菜，出品精致，口味方面也不错。

高端米其林二星餐厅，做的东西太棒了，那个面条做的很棒，上面的鱼肉生的，不过很好吃，那个烟熏鱼也很棒的，总体非常的满意，订位有点麻烦。