Fu 1015

Its the typical shanghaiese place. It worth to go there to look.

从进门开始就让人感受到无处不在的低调和收敛，想法和功力都在细节里，不会明晃晃端给你看。熏鱼现点现制；辽参软焾微弹入味浓淡的把握；克制的创新以及隐身式的服务。一餐饭色面上浓油赤酱，但身体感受温和，口腔肠胃都无丝毫不适，这算是对本帮菜最好的褒奖了。

和闺蜜约在这里午餐，初秋时节，两人不约而同默认了大闸蟹set menu。中午时分，客人不多，冷清但也清净，挺好。金杯牛油果醉蟹。皮的脆、牛油果的绵软、醉蟹的油滑，甜加咸，一瞬间吃不出重点。姜醋蛤蜊蟹肉冻。这道颇为有趣，肉冻清凉爽口，加上姜醋的酸爽，开胃。蟹粉炸鱼翅。第一次吃油炸鱼翅，外皮酥薄，但口感并不清脆，咬起来缺乏炸物的爽快感。搭配的蟹粉很美味，全当蟹粉粉皮的升级版。转念想，如果鱼翅不炸，会不会更好？ 酸辣清汤氽鲍片。菜名一个氽字用得好，形象又贴切，这一道菜奠定了福1015在我心中的好形象。酸辣清汤质地清淡味道却有滋有味，鲍片很薄，氽于汤上，口感丝丝韧劲儿间似乎又有些清脆。吃完鲍片肉，我喝尽了最后一滴汤。蟹粉海胆舒芙蕾。菜品渐入佳境，一道好过一道。第二次吃咸口舒芙蕾，第一次吃是在摩洛哥royal mansour的法国餐厅，那味道让人难以忘怀。这次再遇到咸口舒芙蕾，质地柔软细腻，咸味隐于口感之后悠悠扬扬，加一点醋，恰到好处。一时间仿佛又回到了摩洛哥的那一夜，也再次印证了食物确实可以承载记忆的理论。这些记忆尘封的很深，但不知道哪一天，相似的味道一击而中，嘭的一下，回忆宛如潮水，从舌尖迸发而出，止不住的那些过往。蟹黄虾蓉蒸鸽蛋。虾蓉蒸蛋配蟹黄，中间放一鸽蛋做造型。其实感觉没有鸽蛋更好，毕竟全蛋的口感还是无法和丝滑的蒸蛋媲美。豆苗蟹柳油焖笋。这道菜平铺直叙，三种食材油焖勾芡，味道简单直白，我却很喜欢。蟹油胶州白菜心。这两道青菜味道各不相同，但出品风格很像，没什么花头，突出食材，味道看似单一却扎实。喜欢。鲜橙柚子爱玉冻。放在主食前清口，意外的清爽。秃黄油松露拌饭。常见菜品，细节间见其不同。松露配的恰到好处，提香同时，陪衬了秃黄油的味道。饭焦薄薄一层，焦脆的恰到好处。两个人吃了一整锅，恨不得一粒米都不剩。黑糖姜汁小丸子。个人非常喜欢，小丸子特别小的颗粒，搭配黑糖姜汁，去腥驱寒，一场蟹宴，甜腻收场。整餐开始平淡，从鲍片开始渐入佳境，两道青菜趋于平稳，清口后，秃油拌饭再入高潮，最终以不多不少的甜腻完美收场。从食材的选用到味道和做法的处理，中规中矩间，也含着些小创意，起承转合搭配的也好。这套季节性大闸蟹套餐，深得我意。两个人从中午12点见面开始午餐，吃吃聊聊，辗转几处，散场时已是午夜12点。和对的人，一腻就是一整天。

很早就在电视纪录片中听到福1015的大名。作为最私密的的餐厅，不论是就餐环境还是建筑装潢都很特别。尤其是这座建筑中曾经居住过杜聿明将军和周作民先生这样的大人物这次有机会到上海，我一定不能错过机会。至于服务员嘛，态度很热情。就餐环境，我直接用照片说话餐厅，可定是来吃饭的。这就来一一介【好】绍【好】一【装】番【逼】精美冷菜四拼：这四道冷菜分别是：桂花糯米藕，金橘鹅肝，熏鱼，荠菜卷。桂花糯米藕，这道冷菜打破了我对于糯米藕甜的令人受不了的成见。一点不腻，恰到好处。荠菜卷，恕我直言。。。吃这个的时候，我没尝味道-还在回味糯米藕的时候顺手一口吞了(ー_ー)!!金橘鹅肝，很棒的一道菜，而且没有鹅肝的腥味【我之前吃的鹅肝做的菜都或多或少有些腥味】最值得一说的是熏鱼，因为这是我第一次把熏鱼吃完【吃酒的时候，如果熏鱼我都会不动筷子等别人吃】黄焖鲍翅拌伊比利亚火腿：这个应该是一道创意菜，汤很浓郁，鱼翅也很鲜美。(^з^)-☆干烧明虾：这是我最喜欢吃的虾，同时口味也是我最喜欢的那种。不温不火，恰到好处，嗯，不错*罒▽罒*醋胶赛螃蟹烤鳕鱼：这不是菜单中的初始菜，而是我要求改的【我不太会吐刺】恕我直言，要是没有赛螃蟹的话，这道菜绝对完美无缺-(￢∀￢)σ蔬菜拼盘：谁说素菜就一定要和荤菜一起炒才有浓厚的口感?这道菜就是不用荤菜，而是使用菌类调味。加上炒的又是我最喜欢的豆苗，弹指之间盘子翻面ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~黑松露鲍鱼红烧肉焖饭：此时此刻，我不想多做描述。。。吃完此饭，你怕是不想离开上海了ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~豆浆油条：这可不是武汉人过早的油条泡豆浆啊。。。豆浆做成甜度适中的冰淇淋，配上松脆可口的油条。正好收口(๑`･ᴗ･´๑)总结一下，这家餐馆的费用不低，但绝对值得。不像某些餐厅，价格贵不说，还无法提供与价格相匹配的菜【后面是重点，花了那么多的钱感觉吃的东西跟路边摊没区别】一期一会，我希望下次来会有新的惊喜ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~

看评论，说是上海最好的本帮菜，表示同意。环境优雅，一进小院就有种进去了老上海的感觉。菜品是本帮菜，但并不是完全的本帮菜，老板对传统进行了创新。比如舒芙蕾，一般来说，打开会是甜品之类的，但这家的舒芙蕾打开是蟹粉，很有创意，也很接地气。红烧肉超级好吃，肥而不腻。最后会上一道豆浆油条的甜点，好吃，但忘了拍图。强推！

适合土豪来豪一回，这地只有门牌没有招牌，没人带路外人很难能找到。福1015,全球100佳餐厅和亚州最佳50餐厅，始建于1930年，杜聿明、李济深曾居住于此，很有韵味的民国老宅子，门脸低调内部奢华，没有大堂，三个楼面都只提供包厢服务，以上海本帮菜为主，兼营中西合壁的创意菜品。头一回吃到这么美味的辽参，鲍鱼肉饭一般，我最感兴趣的是最后那道甜食，油条豆浆冰淇淋，真让我回味无穷。 总而言之就是超级喜欢好吃

不仅是最好吃的上海本帮菜,也是最会创新的洋房餐厅，还是拍照穿越旧时光的好去处。在法国梧桐林立的愚园路上,低调奢华,法式现烤舒芙蕾华丽变身蟹粉皇后，独创的“油条豆浆”冰淇淋太酷了。

餐厅开在杜聿明故居，典型的上海洋房，还带一个小花园。环境非常古色古香，有老上海的韵味。熏鱼、红烧肉，典型的本帮菜，非常赞。辽参也非常好。酒糟鲥鱼味道很特别。由于是秋季，点了秃黄油拌饭，香。甜点是油条豆浆，出乎意料。整体值得推荐。据说我们吃饭的时候，江南春就在隔壁包厢。

没有抢眼的招牌，福1015就低调的开在愚园路的老洋房别墅里，进入包房，沙发、留声机，老上海的气派扑面而来。海蜇富有嚼劲，酸甜开胃；海参泡发得恰到好处，Q弹软糯；红烧肉，绝不辜负其声名，肥瘦相宜，色香俱全；主食秃黄油，外表低调，入口惊艳，冰淇凌豆浆油条，融合上海特色。

位于愚园路1015号，老房子建于1930年代。众多名流曾住于此，如今成为福系列餐馆。门面低调，没有餐馆招牌。正值大闸蟹季节，秃黄油拌饭和蟹粉舒芙蕾是最喜欢的菜。红烧肉与熏鱼是上海特色，比上海其他菜馆更甜一些。最后一道甜品是豆浆制成的冰淇淋颇具特色。