Jean-Georges

1、上海滩上有数不清的奢侈餐厅，位于上海市黄浦区中山东一路3号（即外滩三号）4楼的Jean Georges法国餐厅绝对属于其中最顶尖的之一。餐厅的名字根据荣获米其林三星餐厅的法国大厨Jean Georges Vongerichten命名，他本人就是这家餐厅最大的招牌。这里的经营融合了亚洲风味的法式料理，为慕名而来的客人提供沪上最具品质的法餐体验。在就餐过程中我与餐厅酒吧人员聊天得知，目前的整个Jean-Georges餐厅已无任何法籍厨师，全部由中国厨师在烹饪。2、根据网上统计，人均消费为950元/人，其实，根据我的就餐实际结账时的金额是人均1296元/人，扣除服务费707元，则人均消费为：1178元/人。3、Jean Georges法国餐厅自2004年开业以来，就以其创新的菜式，丰富的藏酒以及周到的服务成为上海当代高端餐饮的典范，接待无数饕餮食客。餐厅于2015年底进行全面装修, 并于2016年4月重新开业, 焕然一新的Jean-Georges包含主餐区、3个包间, 酒吧及两个开放式厨房。4、Jean Georges法国餐厅被称为在典雅环境中享受登峰造极的现代法式美食。去一次Jean Georges法国餐厅已被“提高”到一生中不可错过的经历。5、上海Jean-Georges法国餐厅午间供应3道式套餐（298元）和春季特色菜单（998元）供食客选择。6、初入外滩三号Jean Georges法国餐厅，吃到了两个创新的吃法：火腿就着哈密瓜吃；三文鱼就着粢饭糕吃，味道野蛮别致的。7、上海没有什么好吃的，因为上海没有自己的菜系，但是，由于长期的通商口岸，加上殖民文化，西餐虽然不是上海的，但是，要吃西餐，全中国，就只有上海可以与内地其它城市进行PK的。8、还有，摆盘，服务，环境，再好的中餐厅，也总觉得不如西餐厅。我在想，这与西餐的饮食文化有关，文化的东西，不是能够照搬照抄的。比如，吃大闸蟹，吃小龙虾，斯文点的，至多就是戴个手套，多换换骨盘，要掩盖食客呲牙咧嘴的那副吃相，再好的服务也难以为您“遮丑”。9、特别小贴士：有婴幼儿一同前往的，最好中午就餐，餐厅晚餐不接待带婴幼儿的食客进入餐厅。10、就餐时发觉一个比较有趣的现象，餐厅内约会的情侣就餐的并不多，但是女性结伴前往的却不少，今日午餐除包房外，餐桌基本坐满了。

这家坐落于外滩三号的法国餐厅，今年终于在米其林指南里摘得一颗星，实至名归。午餐三道式的价格在大众接受范围之内，毕竟名气环境地段服务等多方面因素客观存在。即使没有礼券，自己掏钱来吃我也很乐意。对他家的服务很满意，有一位短发的服务生小姐姐全程微笑，好亲切。中英文沟通无碍，对每道餐点会做简短的介绍，时不时地来询问菜品口感如何，上菜节奏把握适当，收盘也及时。-餐前面包服务生会端着三种刚新鲜出炉的面包，走到桌前供我选择，面包的香浓让人食欲大增。黑麦葡萄核桃面包的用料毫不吝啬，铺满了葡萄干和坚果。我偏爱碱水面包，更有嚼劲。-餐前小点迷你且精致，用心制作。土豆汤偏淡很清新，芝士球味道中规中矩，新鲜的三文鱼搭配酸甜的酱汁，很开胃。-海胆黑面包墨西哥辣椒和柚子新鲜的海胆搭配小块黑面包的吃法第一次遇见，味蕾瞬间被冲击。从柚子的酸味到海胆本身的味道，再加上黑面包的麦香，层次丰富许多。-新西兰皇帝三文鱼摆盘的颜色搭配很好看，精美的一道。点单时建议五分熟，肉质香嫩无腥味，火候拿捏适度，柚子汁使三文鱼的口味不单调。-草莓接骨木花啫喱以貌取胜，让人眼前一亮。造型独特，口味融合度很高，颇见大厨的创意和用心。热带水果酸甜人口，出乎意料的好吃。-草莓气泡水粉嫩粉嫩的颜色，清爽解渴。-附赠巧克力没想到三道式餐点把我喂得饱饱的，巧克力只吃了一块，浪费了好可惜。我们常常听到“米其林餐厅都很难吃”的负面评价，其实米其林的评级是只是给旅客一个地区美食餐厅的推荐，大家不用太过认真。

～❤️包子逛吃逛吃上海滩❤️～一直想来外滩3号认认真真吃个饭，没想到第一次给了Jean-Georges！JG白色为主调的装修看起来还是很舒服的，到的时候店里人还不算多，小拍了几张，应该是晚上生意更好也更浪漫。午市套餐三道式298/位+10[%]服务费，饮品另算，我选了一杯198的荔枝树莓香槟鸡尾酒，供参考。餐前面包尝试了两种面包，上桌的时候都还温热，白色的面包撒了满满的麦粉，吃的时候小心呛到，口感很韧越嚼越香；黑麦葡萄核桃面包更香更疏松，也比较油润，涂上黄油咬一口都是享受。相比之下我更喜欢白面包那款，黄油微微融化的时候吃起来很过瘾。餐前小吃三文鱼刺身配脆米，黑松露芝士球，青豆汤附巴马臣芝士按照三文鱼、黑松露、青豆汤的顺序来品尝，三文鱼底下说是脆米，我觉得就是糍饭糕哈哈；松露球口味比较重，绵密的土豆球加上芝士再混合强烈的松露香气，恍惚间有种在吃主菜的感觉；最后一道的青豆汤倒是很清爽，热乎乎又细腻的青豆汤加上些许芝士提味，清口。Appetizer法式鹅肝酱，酸樱桃和糖衣开心果上桌即惊艳，摆盘非常精致，层层叠叠堆起来的是黄油面包、鹅肝酱，酸樱桃混合芹菜碎和顶上的开心果。第一口空口吃鹅肝酱，软嫩的口感很舒服~不过因为鹅肝还是有些偏腻，最好搭配四周的醋冻和酸樱桃一起吃。Entrée煎和牛牛柳，大理石花纹5级菠菜，古老也芝士饼，清汤主菜来啦！先上桌再浇汁再撒现磨胡椒。肉质很嫩，要了五分熟，虽然份量不算大但是吃完三块还是挺有满足感哒。边上配的是一个咸味造型脆饼，底下是菠菜和菠菜芝士薄饼，薄饼芝士味十足，不过吃了两口稍微觉得有点腻。Dessert热情果和巧克力蛋奶酥，热情果冰霜和香草蛋黄酱我选的这一款，其实就是舒芙蕾啦～舒芙蕾蓬松细嫩的口感很到位，但是巧克力酱过甜了……旁边两个小碟是香草酱和百香果酱，吃一口酸到皱眉的百香果酱再挖一勺舒芙蕾倒是挺和谐的哈哈。餐后还赠送了店里自制的巧克力，摆在三层的甜点盘上非常好看，尝试了一颗星空造型的，味道很神奇，有橙子味还有一些咸味，好微妙的口感。这一顿饭吃了足足三小时，和一群志同道合的小姐姐们聊美食聊旅行拍食物，吃完饭还去7层的pop酒吧拍了照，真是再惬意不过的一个周末了～

Jean-Georges⛵️世界知名的传奇大厨Jean-Georges Vongerichten访问上海，接受电视台采访播出以后就对这间纽约之外首间以大厨名字命名的米其林法餐厅种下草了。外滩三号的顶级地段+名厨打理的法式西餐+优雅浪漫的法式用餐环境+贴心用心的服务，米其林餐厅给人非同一般的用餐体验[色]环境白色的简约风格搭配暖色调灯光更显法式浪漫，提前预约的靠窗位黄浦江景一览无余，蓝天白云伴随美好午餐的开始☕️服务服务员彬彬有礼，领位落座会主动为女士拉椅子，很懂西方礼仪哦。餐前面包的碎絮都会来轻轻清理干净然后进入下一道餐品。席间上菜都是带着白手套，主动介绍餐品名字和食材，确实10[%]服务费物有所值[强][强]菜品餐前面包有三款形状不一，核桃面包用料很足，吃口香香的，就是长得有点难看，味道不错[调皮];三文鱼塔塔三文鱼切成小颗粒调味，下层是牛油果泥，上层的小白萝卜做成花瓣摆得特别漂亮可爱，吃的时候服务员会帮忙淋上酱汁，日料刺身蘸芥末酱油的吃法习惯后换成法餐的吃法倒也新鲜美味;芦笋蟹肉烩饭比较健康的一道主食，蟹肉拆分成一丝丝，味道鲜甜，清爽不油腻，很适合夏天。;热情裹和巧克力蛋奶酥这道甜品名字好复杂，其实就是当下流行的舒芙蕾啦，柔软蓬松的舒芙蕾边上还配了一个小冰淇淋，可以浇上香草蛋黄酱来增加风味，冰淇淋有点柠檬香味，可以解腻。适合场景米其林餐厅的品质，环境优雅，适合情侣约会，求婚，纪念日等。商务宴请也是很有面子，偶尔闺蜜或者朋友聚会，来外滩享受一下也是不错[愉快]总结⛵️这间餐厅零点比较贵，人均1000元左右。这样午市298元三道的套餐看上去性价比就比较高了。当然一样要另收10[%]的服务费。靠窗座位可以在用餐时欣赏黄浦江景和陆家嘴，位子不多，建议提早预订。♦️;Jean Georges中山东一路3号外滩三号4楼交通:地铁二号线南京东路站停车：可代客泊车营业时间工作日午市为11：30～14：30周末午市为 11：30～15：00晚上为18：00～22：30

#定位#10号线豫园路站/2号线南京东路站均可到达，步行时间约15分钟~定位外滩三号，窗边望去皆是浦江美景~可见万国建筑群，可见对岸之东方明珠~若是晚上前来，必定情调更佳~#环境#餐厅以素雅为主，白色为主调，但是每桌的花朵点缀并不显单调~酒吧及厨房均触目可及，地位相当，想必是西餐的特色吧~大厅的座位主要为2人、4人、6人座，包房的长桌相当有感觉了~非常适合约会、小聚的地方~#三道式#所谓三道式，就是在菜单中选择三道菜品（除面包），基本是前菜+主菜+甜品的配置~另外酒单如下，如果是非酒精的话选择性略显局限，不过也算是杯杯精品了~#面包#两种款式的面包，配上有着淡淡咸味的黄油，很好次了~麻薯一般的面包，掰开能清晰看到里面的纹路，面包很有韧性~坚果+果干的面包，分量十足，一口下去核桃、蔓越莓的口感十足，不加黄油也很好吃了~#餐前小点#三文鱼加脆米、黑松露芝士球、青豆汤的组合~三者要按照顺序吃会更有感觉哦~三文鱼和脆米之间的酱料，中和了两者的口感~黑松露芝士球是第二个下口的，非常醇厚的口感~在一淡一浓之后，温热的青豆汤完成了最后一步的组合~#煎蛋卷配蘑菇、芝士、火腿和烟熏三文鱼#前菜的分量都可以做主菜了有木有！圣女果和土豆饼作为点缀，主食材用蛋皮所包裹~圣女果切成四分之一的样子，经过温度的炭烤，更加促发了自带的甜味~土豆饼由细细的土豆丝组合而成，煎炸的手法，外脆里糯~蛋皮没有什么味道，主要由内料进行调味~蘑菇、火腿和三文鱼被芝士完美的结合，软糯的蛋皮加上丰富的食材，回味无穷~#煎和牛牛柳，大理石花纹5级#牛柳为主，菠菜为辅~金灿的底之下是软糯的菠菜饼~菠菜饼之下是水煮的菠菜，带着淡淡的甘甜~牛排和菠菜的组合外面还是比较少见的~但是意外的合拍，菠菜的甘甜和牛肉的本味，完美组合~牛排经过浇汁和胡椒，进一步调味~5分熟的感觉，完美的将食材的至臻本味表现出来~酱料也不能喧宾夺主~#热情果和巧克力蛋奶酥#蛋奶酥的别名就是舒芙蕾，在吃的时候一定要争分夺秒，速速品尝~最佳的口感就是烘焙后刚出炉的蓬松之感了~巧克力的组合让口感更佳丰富，当然百香果的调味也能让它别具一格~#西柚青苹果#、#柑橘莫吉托#无酒精鸡尾酒，颜值超级高~西柚青苹果主要还是西柚的果甘味，青苹果点缀了一点清香之感~柑橘莫吉托有点类似于金桔柠檬茶的感觉，比较爽口~建议先搅动下再品尝，不然会觉得有点过甜~

【探店/西餐】Jean-Georges其实对于盛名已久，今年刚摘得米其林一星——Jean-Georges是求婚，过生日的好去处，到了用餐时分人们就陆陆续续进来了，所以想来的各位记得要预定哦。位于外滩三号四楼的Jean-Georges法国餐厅为上海带来了 Jean-Georges Vongerichten 登峰造极的现代法式美食。餐厅理念包括将传统高雅、亲密互动的用餐方式，融入其标志性的现代法式佳肴，并将烹饪的激情与厨房飘然的菜香传进餐厅内。听l整个餐厅焕然一新的白色调，以及金色边框的搭配相得益彰，整个环境布置非常的优雅，清新靓丽，让人眼前一亮，犹如气质优雅的女人，很适合庆祝聊天等。但是对于晚上，个人觉得灯光有点暗，拍照不是很好看。另外厨房间也是开放式的，看得到料理过程哟，有兴趣的可以去看看。鸡蛋鱼子酱，这道菜是味觉视觉双丰收，不过制作的过程也非常的繁杂。这道菜的味道层次复杂程度是递进的，鸡蛋的处理和鱼籽的搭配的很完美，一点都不腻，;入口即化。法式鹅肝酱，酸樱桃和糖衣开心果，对于热爱鹅肝的我，这道菜实在是太赞了！酸樱桃冻散落在鹅肝周围，开心果的坚果香提升口感，鹅肝入口浓香又不肥腻，抹上带着酒味的樱桃冻，搭配底部的面包解腻，赞叹这鹅肝搭配的太完美了！深海扇贝配金色花菜，水瓜柳-葡萄沙司，超大个的扇贝软软的，汁水丰富，一个接一个，吃的完全停不下来。香烤乳鸽陪烩洋葱，煎鹅肝和玉米饼，乳鸽要了5分熟，但优雅的切肉难度有点高，乳鸽本身应该腌过，搭配酱汁太好吃了，和港式的完全不一样，很嫩，最爱的煎鹅肝和玉米饼的搭配正好，一口乳鸽、一口鹅肝玉米饼，根本停不下来。6道菜的是小份乳鸽，而四道的大份，忍不住诱惑又从妈妈碗里拿了一块来吃。蒸冰岛比目鱼配，蟹味菇和香茅清汤，没有一点刺的比目鱼，一划拉就散开了，口味清甜，比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，汤汁鲜美。蟹味菇吸收了汤汁的酸甜和鲜美。多宝鱼，法国黄酒汁，又是没有鱼刺，合适我这种懒人，食材的新鲜度不必说，肉质细嫩又有弹性，没有黄酒的味道，只有鲜味，很好吃！甜品，推荐椰子冰糕，只有一个理由，拍照好看！特别是切开之后拍照，美！切开后水果丰富，颜色亮丽，很好看，口味酸酸甜甜，清爽宜人;，搭配的菠萝冰霜酸酸甜甜，加上椰子冰沙，很合适夏天。

纪念日选在这里。先简单介绍一下Jean-Georges的历史吧。餐厅就是以大厨Jean-Georges Vongerichten的名字命名。当年，Jean-Georges才29岁，就凭借开业仅仅三个月的纽约Jean-Georges餐厅荣获“New York Times”四星好评，此后更是拿下了米其林三星，并且保持多年。法餐在他的手中发现了质的变化。将传统浓郁的奶油肉汤底改良为清新的蔬菜汁、水果香味和清汤就是他的代表作之一。上海这家JG是分店，位于外滩三号的4楼，进驻时间十年有余了，也算上海的老牌法餐馆了。上海这家据说Anglababy和黄晓明也在这里吃过饭。我们选了一个窗边能看到浦江夜景的位置，隔岸高楼尽收眼底。葡萄干核桃面包松软可口，这种裸麦制成的粗粮面包有着朴实而天然的味道。表面呈现出较多的洞洞组织和微酸的口感，配合黄油特别有滋味，服务员也会随时补足黄油小蝶~可颂香甜有嚼劲，法棍咸香正宗。 开胃小食，入口即化的蟹肉口感，口味稍咸，下层陈铺的蛋黄酱，用一个精致小巧的小食叉，一口就给它全部吃完。绿色蔬菜凉汤与清香的薄荷味奶油装在一个的烈酒子弹杯里，汤头清爽。黄酒多宝鱼。鱼肉是鲜的，黄酒汁是味道刚好的，一口是少的。这里说的黄酒不是国内喝的黄酒哈哈，据说是选用法国 Jura地区酒庄的黄葡萄酒融合大量的高汤，奶油制成。因为黄葡萄酒的加入，酱汁呈现出漂亮的橘色，淡淡的酒香与浓郁的奶香中还带着一丝蔬菜的甜，使得原本就软嫩滑口的多宝鱼更加美味。吃法餐怎么能没有鹅肝！鹅肝入口即化，丰腴的脂香，让人迷醉。据说是用了柠檬皮和洋葱来平衡鹅肝的内脏气息。JG这次套餐里分量最足的一道菜！足足两块超大的羊排！羊排盖了一层菲达芝士，让咸香的羊排少了一点自我，底下的西蓝花常规口感。JG自家做的手工巧克力，用心满足。JG摆盘精致考究，菜品不算惊艳，但也都会有不同的惊喜。服务生专业热情，用餐过程也很愉悦。

最早知道JG这个餐厅是因为美剧欲望都市里的一句台词，Samantha在该剧中的台词说“看一个男人的权势和地位，就要看他在Jean Georges吃饭需要不需要定位”。先简单介绍一下Jean-Georges的历史吧。餐厅就是以大厨Jean-Georges Vongerichten的名字命名。当年，Jean-Georges才29岁，就凭借开业仅仅三个月的纽约Jean-Georges餐厅荣获“New York Times”四星好评，此后更是拿下了米其林三星，并且保持多年。上海这家JG是分店，位于外滩三号的4楼，进驻时间十年有余了，也算上海的老牌法餐馆了。上海这家据说Anglababy和黄晓明也在这里的包间吃过饭。餐前面包，葡萄干核桃面包松软可口，表面呈现出较多的洞洞组织和微酸的口感，配合黄油特别好吃。 先是开胃小食，入口即化的蟹肉口感，口味稍咸，下层陈铺的蛋黄酱，用一个精致小巧的小食叉，一口就给它全部吃掉。绿色蔬菜凉汤与清香的薄荷味奶油装在一个烈酒子弹杯里，汤头清爽，有着清新开胃的薄荷香。鱼肉是鲜的，黄酒汁是味道刚好的，一口是少的。这里说的黄酒不是国内喝的黄酒哈哈，据说是选用法国地区酒庄的黄葡萄酒融合大量的高汤，奶油制成。因为黄葡萄酒的加入，酱汁呈现出漂亮的橘色，淡淡的酒香与浓郁的奶香中还带着一丝蔬菜的甜，使得原本就软嫩滑口的多宝鱼更加美味，同时保持了鱼肉本身的清新鲜味。吃法餐怎么能没有鹅肝！鹅肝入口即化，丰腴的脂香，让人迷醉。据说是用了柠檬皮和洋葱来平衡鹅肝的内脏气息。羊排是JG这次套餐里分量最足的一道菜！足足两块超大的羊排！羊排盖了一层菲达芝士，让咸香的羊排少了一点自我，饱腹感十足。他家做的手工巧克力，用心满足，管它什么卡路里，看着美美的，吃开心就好。

外滩3号的一家法式餐厅，装潢白色系，纯净。服务颇️仪式感每样菜系都会一一介绍，按顺序上餐，不同菜系会更换不同餐具用餐，服务可以堪称优雅，小姐姐们都很美，服务贴心298的午市套餐，超划算。餐前面包有三种，任意选择，觉得好吃可以无限加。我胃口不大，试了2款，【葡萄干核桃吐司】酥脆的，真的很好吃，搭配黄油很赞。还有一款方型的忘记名字了，有点儿硬，不合我的胃口～前菜—【法式鹅肝酱，酸樱桃和糖衣开心果】鹅肝酱上面有层薄薄的糖层，味道不错主食—【新西兰皇帝三文鱼，樱桃番茄脆米，味噌柚子汁】三文鱼煎的恰到好处，秋天吃鱼料理对身体很健康甜品—【草莓接骨木花啫喱，树莓酱 罗勒，香草，草莓珍珠，泡芙西米】颜值超级高✨，中间是Q弹的草莓果冻，周围撒上颗粒搭配，首先会觉得好玩，其次就是好吃绿色的颗粒冰冰的，罗勒味很重，搭配酸酸甜甜的草莓树莓味道，味觉和视觉共同的享受噻(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)外加主厨特质巧克力～4颗四种口味，入口即化，美味不可挡～

在外滩吃的第一家法餐就是Jean-Georges，喜欢JG餐厅的温馨浪漫氛围，喜欢JG摆盘精致考究，喜欢JG服务生专业热情，喜欢在JG用餐过程中看见有小男生求婚的场面------我们这次虽然没有订到窗边能看到浦江夜景的位置，但抬头望向窗外，依然能将隔岸高楼尽收眼底。一直认为他家的葡萄干核桃面包是所有法餐前面包中的心头好，至今没有其他餐厅超过它的味道。开胃小食很成功的噱头，入口即化的蟹肉口感，绿色蔬菜凉汤与清香的薄荷味奶油装在一个的烈酒子弹杯里的清爽。黄酒多宝鱼很推荐，漂亮的橘色，淡淡的酒香与浓郁的奶香中还带着一丝蔬菜的甜，使得原本就软嫩滑口的多宝鱼更加美味。鹅肝入口即化，丰腴的脂香，让人迷醉。JG分量最足的一道菜是羊排。JG自家用心做的手工巧克力让人无限满足。