Yong Fu

有着米其林一星的光环、身处市中心优越的地理位置，据说是魔都做的最好的宁波菜了！从小在宁波长大的我，对于甬府出品的菜式我还是很有兴趣来探寻一番的。出电梯直接由服务员带到了包房，怀旧复古的装修风格还是蛮有质感。香油榨菜片，第一个端上桌的类菜，毛笔字、书本、文竹的装饰惊艳到我们，榨菜片的鲜嫩我们是其次才感受到的！宁波烤菜，宁波天菜心烤制的烤菜是最正宗完美的口感，盘子里的小鱼却又一次引起我们的关注，把菜搭配的这么灵动可爱确是第一次见到呢！宁式十八斩，红膏蟹的选用很关键，有大小的标准才可以把一个蟹切成十八斩，而酱汁的调制又是每个厨师秘制的，口味的诱人之处酱汁也很关键！冰镇极品小龙虾，雪山上爬满了红色的小龙虾很是震撼，小龙虾的滋味原来可以做的那么清新好吃也是让我意外的，有点话梅的甜又有特别的香味而且肉质弹性超好！手工香肠、盐焖土猪肝，香肠的制作淳朴实在却保持住了原汁原味的美味，一层盐焖一层土猪肝的制作方式也是清爽好吃又有口感的！酱马鲛鱼，有点类似酱油肉的做法，这款酱马鲛鱼肉质紧致味道鲜美好吃！传统大烤目鱼，这个冷菜据说要预定，大烤目鱼烹制是需要时间的，这个熟悉的口感和滋味很是有宁波的味道！奉化芋艿羹，用油渣和奉化芋艿羹融为一体烹制的美味，熬制的香糯稠滑，地道好吃！堂灼雪菜野生大黄鱼，这个年头能吃到野生大黄鱼实属不易，记得小时候野生大黄鱼的味道很鲜美，这款服务员现灼的大黄鱼更是精致美味，黄鱼胶真精华！黄鱼狮子头，雪白的黄鱼肉处理成小颗粒再做成狮子头，很佩服厨师的手艺清汤垫底绿叶作伴，口感非常清新美味！倒笃野生白蟹，半个野生白蟹扣在有特调酱汁的碗里，白蟹清甜、酱汁浓郁，如此搭配把宁波滋味体现的很完美！干煎带鱼、椒盐虾潺，东海带鱼细腻的口感是最干煎带鱼最好的食材，椒盐的滋味让极为嫩滑的虾潺变的更为特色！绝代双骄，米鱼胶和黄鱼胶的美味组合，不过此款菜平时不一定都会有，只能看运气！清蒸抱腌海鳗，既有腌制品的滋味入味，又有带有新鲜海鳗的鲜美，是地地道道宁波特色！甬府舍得，青菜只取菜心所以取名舍得，此菜的鲜嫩就可想而知了！原只目鱼炒年糕，用墨鱼汁炒的宁波年糕，颜色也蛮特别了，有点超乎传统的炒年糕做法，更具现代特色！宁波汤圆，皮子非常薄馅料又多，软滑润口甜香适中，平时不怎么喜欢吃汤圆的我把二颗全部吃完了！

环境]：店面华丽低调又比较清幽，一桌桌小桌式摆放，适合小聚，餐前水果很新鲜，在这样的环境里跟小姐妹品品美食真的很候意！服务]：服务员非常细敏热情，全程上菜、加菜、换叠都很周到~[陈年花雕大闲蟹]很独特的味道，颜值也很惊艳！没有浓烈的酒气，淡的微睡花雕味，蟹内吃起来滑嫩香，很新鲜可口入味，很不错~[白盘省炒年糕]蟹肉嫩而鲜，每一口都是满满的置内，而且年糕口感超赞，很Q弹一点不黏牙，咸鲜的口味一点甜。盐烤黄金]看起来淡淡的一只螺，吃起来一致好评，趁热吃哦，螺内很有嘱劲很鲜美，没有过多的佐料却特别鲜美，好吃~[家烧东海白扁中编鱼]鱼很新鲜很嫩，淡淡的咸鲜口感，不理。酯带鱼美]酸酸的很开胃，没想到那么嫩的鱼片是带鱼，特别的吃法~

传说中又贵又好吃的宁波餐厅，于是带上爸妈来试试。当然了，菜单上有贵的也有价格适中的菜，其实主要还是看你怎么点。大部分的菜装盘都很有意境，味道说不上惊艳，但肯定是好吃的。只可惜没有包房坐在大堂，略微拥挤了一些。

宁波作为鱼米之乡，海产资源丰富，地理优势明显，改革开放前就在上海占据了一席之地，通常以蒸、烧、烤、炖、腌、鲞等见长，注重原汁原味。但随着更多其他菜系和各国美味佳肴的涌入，更多的是人们饮食观念（清淡、健康、精致）的改变，宁波菜也在不断融合和进步，淡化了咸和臭，让鲜更占上风，口味也自然变得更合众口。所以这一桌菜，可以说是咸味适度，鲜咸合一，少有臭味。唯独那道宁波汤圆，是原汁原味，完整还原。咬下的瞬间就让我感觉回到了那年在宁波乡下大家一起吃汤圆的温馨。【冰镇小龙虾】觉得宁波菜里会有小龙虾很神奇？其实也是随了大流。但口感却和一般的大为不同。因为这道菜用的是“醉”的做法来腌制的，甜甜的酒味让小龙虾的味道上了好几个层次。【宁式十八斩】其实就是用花雕酒腌制的炝梭子蟹，和炝虾有异曲同工之意。但实际上更为饱满的食材选择，一目了然的红火色泽，却是炝虾所达不到的境界。【野菜石榴包】野菜经过少许的调味后，整个被豆皮包裹，一个个放用树枝装饰的盘子上，仙气袅袅，如梦如幻。可以说是最最清淡的一道菜了。【堂灼野生大黄鱼】曾几何时，在宁波菜里是绝对少不了黄鱼的。但野生黄鱼越来越少，价格越来越贵也是不争的事实。作为本场最贵的一道菜，厨师用清汤涮鱼片，鱼肠另做，加上酸菜的散味，年糕的吸味，才了却了这条野生大黄鱼的完美一生。【笋麸菜目鱼】笋麸菜是宁波当地特有的一种菜干，风味类似梅干菜，而比梅干菜更清甜。切块的目鱼则是一点都不难咀嚼，还完整吸收了烤麸菜的味道，两者相得益彰。有很多其他店，也会将烤麸菜和蛏子做结合。【沙蒜豆面】沙蒜其实是海葵，与黄鱼、墨鱼、海蜇等一样，曾经都是沿海地区居民们的家常便菜，现在则价格倍增，跨入了名贵海产品的行列。豆面就是绿豆粉。本身就鲜美显咸味的沙蒜，足以让豆面鲜美入味，是绝对令人满足的主食。

地段好，茂名路。并且属于上海特色知名的宁波菜餐馆，别是一番的隐海派风情星级老饭店。装修充满浙江宁波老克勒气息，全局厅堂布局复古雅致，房间每个角落都精美考究。而且这菜品选材严苛，丰富的烹饪手法提炼出宁波菜之精华，有宁式十八斩、舟山带鱼清蒸虾与蟹都值得尝试。

这是一家以宁波菜为特色的高大上餐厅，开在锦江饭店的北12楼，地段也是极其高大上的，洋楼内的餐厅奢华、大气，以包房为主，新鲜进货的各种东海海鲜开架可选，运气好的话还可以吃到野生鲜货，做的各种宁波菜可是豪华正点，哦，这家可是米其林星星餐厅呢。宁式十八斩、酱马鲛鱼之类的宁波特色虽说我平时不怎么哈，但也被惊艳到了，它家做的冰镇极品小龙虾真是太好吃了，个大、黄满、肉弹尤其令人难忘。干煎东海带鱼外脆里嫩，香嫩美味哈。油渣芋艿羹是一吃就会爱上的美味，想象不出居然可以如此的鲜美。还有，黄鱼狮子头、沙蒜烧豆面、倒置花蟹、海鳗等等很多菜品那真是道道精致样样鲜美啊～这一顿下来个个惊叹咂嘴，尤其是最后收尾的那碗宁波桂花汤圆，皮薄韧滑香甜美味，大爱！

甬，是浙江宁波市的别称；甬府，在上海做着最纯粹的宁波菜。【环境】从饭店墙上关于老宁波记忆的黑白照片，到手工刺绣墙纸，每一个小细节，都能感受到餐厅低调的奢华气质！【口味】鲜咸合一，是宁波菜最大的口味特色，通俗的讲上海人做菜爱用糖、用酱油来提鲜味，宁波人则更喜欢用盐，用盐味吊出食材的鲜，口味属于打开味蕾食欲的“重”，浓郁到在夜深人静时会勾起人们味觉回忆的那种！而“重”口味，才会让人吃了又想！

不负盛名的食美林星级餐厅。冰镇小龙虾，宁式18斩腌蟹，过桥野生大黄鱼，米鱼鱼膏道道都是用上极致食材的甬菜招牌。服务环境也是没得挑的，这家店不上米其林真是让人想不通。

温州菜一人食叫了烤菜，鱼饼，长街蛏子，炖芋艿，黄鱼面。烤菜非常好吃，鱼饼制作精细佐以镇江香醋吃真心好吃。长街蛏子饱满这是温州人的口福。炖芋艿做的很出色，简单的芋头做成一道羹菜小菜见功夫。黄鱼面做的也很好。

甬府，宁波菜，进门就是余秋雨的题词，餐具骨碟用的是爱马仕，可想餐厅的格调和品味。每一套菜都由新鲜食材烹饪，芋艿羹，野生大黄鱼，还有上海滩最贵的龙虾都超赞。不愧是食美林二星推荐餐厅。