Restaurant André

A restaurant very art

本来这次跟着途牛的活动来新加坡是一定要到访安德里餐厅的，毕竟是亚洲最佳餐厅2016年第三名，而且似乎Andre今年在圣培露全球50佳榜单的排名也上去了，从四十几升到了三十二，可见水准非比寻常。去年去曼谷的时候，尝试了亚洲排名第一、世界排名第十的GAGGAN；下半年去东京，选择去亚洲第二、世界第八的水准超级稳定的Narisawa；本来这次如果能顺利品尝到Andre江振诚大师的手艺，感觉自己的人生都会很完美，没想到通过官网预订的时候，竟然告知我：它们6.11-6.22休息，天呐，正好我们出行的日子包含在里面。简直要哭晕在厕所！其实定的是价位不到1000人民币的午餐，觉得性价比还不错，晚餐相对而言会高很多。浓郁的南法风情，典型的米其林风格，每一道菜都像是用艺术品，口碑极高，甚至有人说比Gaggan好吃，没能幸运的吃到ANDRE真的好遗憾！不过倔强的我还是在旅行途中抽空去实地探访了一下。隐藏在欧南园地铁站附近的华人（福建籍）聚集区。都是一栋栋独栋的南洋风格别墅，安德里的那栋楼是三层洋房，白色的墙体很纯净简单，左侧还有一张巨型手绘人像。门口种着一棵树。透过窗户可以看到店内的陈设。虽然没能饱腹，但是能到此一游也算是三生有幸啦！

餐厅地理位置十分便利，食材新鲜品种丰富，味道很好吃很正宗，服务态度挺不错，价格实惠物有所值，总体来说很不错，非常推荐这个餐厅。

第一次去新加坡，就特意来了这家餐厅！我是提前3天就预定了！餐厅需要交50刀（新加坡币）定金！一进门服务员就非常热情的招待我们！我们被安排在一层用餐，环境非常棒，是现代中西式的装修！桌子一块大的切割木板，与我们一起用餐的一位30多年的木匠，一眼就看出来是比较次的木头，可是柔和的灯光和摆设足以盖过不足！服务我们的是一位年轻，漂亮的姑娘！非常亲切，而且声音非常的甜！主厨的每一道菜都非常精致且融合了中西方的文化！主厨的服务员会非常有耐心的和我们讲解每一道菜的材料和它背后的故事！影响最深刻的是那道鹅肝名字叫“回忆”！用于记念主厨在法国学习时光！主厨把鹅肝做得像奶油的质感上面盖着一场黑松茸！如可即

Restaurant André是新加坡第1，亚洲第2，世界第14的餐厅，获评米其林二星，携程美食林三星，主厨江振诚自创的“八角哲学”，实在是有生之年应该尝试的惊艳料理。9样开胃小吃，8道主菜，3道甜品和6样饭后小点，需350++新币，但的确是最接近完美的一顿饭。

Degustation of corn, with 20 day dry aged Challans duck, sauce perigee up. 鸭肉是传统法餐常用的食材。20天熟成的鸭肉，低温慢煮，里面极嫩。整根玉米从侧面小心切开，还能看到完整的一大片玉米片，真考验厨师的技巧

好好的奢侈了一吧，也是在结束营业之前光顾一下，因为是提前一个月发邮件预定的，餐厅邮件会回复会告诉价格，有什么菜的，还必须正装，主厨好帅，好有魅力，和牛是入口即化，名字太多，记不住啊，上什么，吃什么，上的甜品就有4道之多，除了质量，数量也可以取胜，服务生好有礼貌，很专业，全五分全是留下一个美好的回忆。

Jewish plum pickles, feijoa sorbet and nata de coco, verbena marshmallow. 第一次吃到费约果，翠绿色的给人很清新的感觉，做成雪葩之后酸酸的脆脆的，和焦糖化的棉花糖的甜软结合的刚刚好

有人会对fine dining有这样的误解：食材越难得越贵，才越能展现fine dining料理的精致、才能匹配fine dining料理的价格。这一道新菜的焦点不在龙虾塔塔，也不在整块低温慢煮的龙虾肉条，而是在绿皮西葫芦。能把普通的食材做出惊艳的美味，才是fine dining的精髓

Restaurant Andre连续两年荣获新加坡米其林二星，不虚此行。八角哲学套餐售价350++新币（加10[%]的服务费和7[%]的税），但这根本就不是阻挡吃货和美食爱好者的门槛，提前一个月都不一定预订的到才是真正的难度。食客用双眼去欣赏摆盘的美学和用餐时小激动里的小心思，用味蕾去体验令人惊艳的美味。