Da Hu Chun ( Flagship Store)

生煎可以说是阿拉上海宁生活中最不能缺少的美食，很多的人一天是从一客生煎和牛肉粉丝汤开始的～💢在外地游客看来【小杨生煎】名气很响，但本地老切客都知道【大壶春】才是上海生煎的鼻祖啊‼️✅大壶春生煎传统的制作工艺就拿面皮来说，是传统的全发面，据说会经过两次发酵，所以生煎的口感厚而松软，底脆且香⭐️这就是他们家最大的特色了🔥🔥如今各式各样的生煎店更是越来越多，而像大壶春这样的老字号生煎，为人们提供的不仅仅是味蕾上的享受，还承载着上海老一代人的一段回忆、一种情怀。我喜欢着大壶春，就像爱着这座城市一样的深。🍽【美食攻略】📍详细地址：四川中路136号🚗交通攻略：地铁2号线南京东路站🕙营业时间：6：30～19：30💰人均消费：15元

在大壶春吃了一碗小馄饨，记得以前吃的上海小馄饨都是小小的，现在的小馄饨不知道为什么跟大馄饨都差不多了，店装修蛮好的，在一个不起眼的地方，还有老外也过来吃的。

大壶春在上海算是一个老字号店了。老人们都知道。与现在新开的一些新店铺相比。内部的装修等都差一段距离。但很多老上海人还更喜欢来这里。或许这就是情结吧！

大壶春，大名鼎鼎，从小就喜欢吃他家的生煎，印象中他家的生煎肉馅微甜，底酥脆，很好吃。 但是最近去大壶春旗舰店吃的生煎，把之前的好印象全部抹没了，除了失望，其他的基本没有可圈之处。 为了同时吃几个品种，特地叫了特制小锅生煎，大虾生煎和蛤蜊生煎，里面确实有虾和蛤蜊，却没有鲜味，生煎皮很厚，还有一点粘牙，总体味道一般。

大壶春是上海的老字号，他们家的生煎是属于清水派，也就是里面没汤汁的，肉馅颇多，小杨生煎是属于浑水生煎，加了肉皮冻，咬开皮子，里面有很多汤汁。不过这两个店的生煎都没以前好吃了，现在去吃估计也就冲着名号去的吧。

好久没有吃到大壶春的生煎馒头了，今天看到了毫不犹豫坐下来吃了，点了蟹粉生煎和鲜肉生煎，味道都挺好的，特别是鲜肉的，带有酱香味，喜欢。

老品牌了，现在大上海的大壶春越来越少了！很难吃到这样的味道啦☺️生煎必点的，一口咬下去大大的满足感，一盘一下子就吃完了。老上海的味道要传承下去哦👍

谈上海生煎，永远绕不开大壶春。近百年的光阴寸寸流过，生煎的流行风潮变了又变，但大壶春年复一年地做着传统的全发面生煎，有一种老字号特有的气定神闲。大壶春的面皮配方并不固定，全由师傅根据当天的天气，凭经验调节。揉好面后醒发十五分钟后，面团略微膨胀松软，方可拿去切剂子包馅。四川中路店内有中央厨房，每天由老师傅将前腿肉打成肉馅，冷冻运输至各家分店。都说大壶春是不加皮冻的“清水”生煎，其实皮冻也加，只是少，还用了三种酱油调味，是老上海熟悉的甜鲜口感。

这里的口味不错，环境很好，服务员的服务态度不错，经常光顾这家老店，每次去了都要去消费一下，

带着怀旧的心情来到上海大壶春，1979年父亲上海出差带着11岁我，记忆深刻的是鲜肉生煎，那时还有粮票。1995年结婚和贱内一起又一次来到大壶春，咸豆浆、鲜肉生煎是我的最爱。这一次来，就餐环境大变，没有了儿时的味道，大壶春在变，我的感觉也在变，没有了咸豆浆，但不变的是对味道的怀念。