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Reviews about Dou YiChu ShaoMai Guan

Reviewed on 30 May 2020

1、都一處燒麥館,開業於清乾隆三年(1738),創業人姓王,原籍山西。 初為一席棚小酒店,在前門外大街路東,鮮魚口南。賺錢后,於乾隆七年(1742)蓋了一間門面的小樓。經營品種有煮小花生、玫瑰棗、馬蓮肉、晾肉等小菜。2、到乾隆十七年,因皇帝賜名,又送一“虎頭”匾而出名。同治年間又增添了燒麥,其特點不僅皮薄餡滿,而且味道極好。 抗戰時期,都一處雖倖免沒倒閉,但生意一直不振,直到北京解放,才獲新生都一處燒麥館位於繁華的北京前門大街路東36號,已經有260多年的歷史。3、品嘗了一客燒麥,兩個感覺,價格貴得不是一點點高,49元8個小燒麥,似乎品牌的售價遠遠大於食材的售價。4、第二個感覺,就是都一處的燒麥從品牌到味道似乎在走天津狗不理包子的老路:味道在不斷地改變,為的是適應南方食客的口味,但是,一味迎合南方客人的口味,卻導致了本土食客的拋棄。到頭來可能兩邊都不討好。5、目前唯一保留的可能就是都一處燒麥皮料製作的特色。

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