Yan Xi Hu Review

「芥菜婆参」香滑绵密，入口即化「薏米海参粥」味甘浓郁，色泽亮丽「春卷鹅肝慕斯」酥脆于外，醇厚于内「酒醉冰沙牡丹虾」口感鲜艳，回味明亮这家店位于一层「黄龙饭店」，有宴西湖的标志，可以看得到。菜品都非常出色，确实属于很好吃的菜了。但是服务还可以提升，比如酒类不可以按杯点，只能一点点一瓶，这就不够用户友好。再比如同一桌有人吃完了，有人还在用，服务员就不应该先来把吃完的盘子收走，应该等同一桌都用完一起收盘。这些应该有更好的培训。餐厅里有一个落地的LED大屏幕，如果座位面向屏幕，真的挺晕的，建议老板自己去坐两小时感受一下。

位于杭州黄龙饭店1号楼，它是由杭城餐饮界大佬吴国平于2016年1月1日打造的杭城一家高端精品创意餐厅，主打江浙杭帮菜系（菜系），以清淡为主以及“色、香、形、味、秀”为特点。“色”乃色泽缤纷夺目；“香”乃菜品沁人心脾的原香；“形”乃每道菜肴无论是装盘还是猜的造型，都极具形态；“味”乃菜品的入口味道鲜美细腻无穷；“秀”乃一些菜肴的器具很具艺术，配以干冰，秀出一番创意和仙境般的感受。【价格费用】以套餐为主，分一个全年的主打套餐和一个四季套餐，四季套餐就是每季度换推出一个主打特色菜肴套餐。其中，主打全年套餐价格为688元/人，四季套餐有2档，分别为688元/人和888元/人。菜量不大，但十分精致。套餐的价格不含酒水饮料和15[%]的服务费。所以，最终人均价格在800-1000元左右。【菜品1】江南精致冷拼（食材）分别是墨鱼肠5片左右，荠菜卷3个，茭白6小段，芦笋配花螺肉若干，鲜虾仁4个，食材均选用嫩尖和口感最好的，而且不多的分量正好撬动食客的味蕾。【菜品2】腐乳鹅肝配葱油饼（特色）杭帮菜的提升做法。葱油饼是杭州人早餐的常见食物，这里用精致的小一号来打底。令人叫绝的是腐乳鹅肝的做法，自制的腐乳皮将鹅肝全部包裹，从外观上根本看不出鹅肝，这就叫“深藏不露”！ （吃法）服务生会给一把刀叉，用来切割腐乳鹅肝，腐乳不咸，略带点甜，然后将腐乳鹅肝均匀地涂抹到葱油饼上，让腐乳鹅肝的鲜香与葱油饼搭配，感受一种别致的风味。【菜品3】西湖醋鱼（特色）这是一道经典杭州名菜的提升做法。采用银鳕鱼煎炸配柠檬汁并浇汁而成。从外观看已经完全有别于传统的西湖醋鱼。（器皿）此菜用一个圆形的瓷盘盛上来，量不多，精致，一人吃正好。（食材）银鳕鱼一小段，冻米糕一小块，柠檬汁打泡，荷花一片，小浮萍一朵，少许桂花，摆盘搭配颇具艺术气息。 （吃法）服务生会给一把刀叉，用来切割银鳕鱼，沾点底下的糖醋汁，再沾点柠檬汁，送入口中，会感受深海鱼的肉质紧致，糖醋汁附着的微甜及柔和的鲜香，色泽透红，令人垂涎欲滴。【菜品4】水蜜桃冰淇淋（特色）这是一道创意的甜品，采用绿色的水蜜桃味沙冰铺底，上面安放一个冰淇淋球，色彩搭配柔和协调。（器皿）此菜采用一个如锅装的玻璃器皿，关键在于器皿的中间是空心的，端上来时放置有干冰，一股白色的烟雾从玻璃器皿的把手开口处溢出，如若仙境般！

杭城即将进入长达半年之久的夏季，在即将告别短暂而美好的春季前，品尝来自宴西湖的订制版“春日宴”，把这份美好深深的印刻进2019的记忆中！ 昆布脆皮香椿鲍鱼：油炸过的昆布与拌上香椿泥的薄切鲍鱼，2种平日素无交集的海产品互补口感，脆滑鲜嫩，完美配对了1+1>2的CP组合。 蟹味豆腐鱼子酱：如果你觉得这道菜属法式就输了！宴西湖追崇的是“中餐西做”，且力推江南传统食材做成的杭帮菜。比如价值16万元一斤的鱼子酱，产自杭州美丽的后花园——千岛湖，养殖的人工鱼子；比如小碗中的“豆腐”，其实是一道分子料理，由黄豆打成豆浆后再加工，为了减缓豆腥，用蟹汤调鲜；还有同桌的春卷马兰头，也是杭州人春季餐桌上必有的春季时鲜！ 低温慢煮澳洲和牛：选材澳洲和牛，虽然在暗沉的灯光下都能看到的肥肉部分，但吃起来却一点都不会感觉到腻~~~~~~因为通过低温慢煮的做法，肥肉中的油脂已经部分分解，于是嚼起来甚至有一种蹄筋般的Q弹感！ 炭烤阿拉斯加蟹：本以为阿拉斯加蟹腿肉是“青铜”，却不料底部的虾汤蒸日本籣皇蛋才是“王者”！顶部小圆片是浙江产的金华火腿哦，Emmm，中日友好的即视感~~~~~~~ 捞汁茭白苗：真的要强推这道菜哦！即使是经过介绍说主材是“茭白苗”嫩头部分刨丝而成，但不论从形态还是口味上都无法串联。清淡的茭白苗佐以酸菜和火腿丁调味，一切都是那么的超凡脱俗！ 黑松露炸酱面：说是炸酱面，但口感更贴近“酱油拌面”，但人家身价可不低，以意餐中常用的松露酱加持！不过面略咸，且中西合璧的融入感不强~~~~~~~ 抹茶布丁vs杭州小笼包：当我们还在感慨主食除了炸酱面外竟然还有小笼包时，服务员小哥哥已经把这份“死亡芭比粉”的小笼包端到面前了~~~~~~~除了咬一口验明正身外，还是不相信这竹笼里的小笼包竟然是：草莓大福（和菓子）甜品！赚足本场“话题女主”的她可不是“花瓶”哦，Q弹的冰皮内馅里，是口感分明的草莓果粒和奶油。 一场耗时近3个小时的宴席到此落幕，而堂前巨屏循环播放的宣传短片——《宴西湖·水墨西湖》，让来到宴西湖的顾客们在十余分钟的时间内，领略不同时节的西湖山水、光影、建筑的唯美。如同宴西湖之初衷——将杭州特色的美食浓缩到了四季食谱中！

杭州宴西湖餐厅2017春季菜全新出炉，美到化心……这一季的菜单根据客人的口味分为两套可选，我选择的这套以蟹为主题，第一道五彩时蔬鹅肝酱荟粹了铁棍山药、百合、胡萝卜、芋头、土豆、紫薯等多种时蔬，以鹅肝酱为蘸浆，新意无限！之后的蟹肉豆腐鱼子酱、满园春色、蟹汤娃娃菜、煎焗大元贝、蟹肉蒸蛋、蟹肉酸辣面始终围绕蟹的自然醇鲜料理出绚彩缤纷的创意盛宴西湖位于杭州市中心五星级酒店黄龙饭店一楼，初期装修投入800万，全部由uncle吴亲自参与设计选材，这家餐厅饱负着吴国平对于故乡、对于西湖别样的情怀。餐厅面积400平方米，但是仅有50个座位，以四人座居多，并且不设置卡座和包厢，桌位与桌位之间有足够的保证私密交谈距离，每一席都会享受的是一场浪漫的烛光晚宴。宴西湖餐厅内设多面超大屏幕，每一面都是灵动着的西湖山水……宴西湖餐厅的服务生是清一色的帅哥淑女，对于客人的服务可谓是无微不至，每一道菜上桌都会做详细的介绍，席间会经常性的帮助客人添置饮品，扶推坐椅；有幸与大厨见面，儒雅得体，有着与客人追求一致的美食情怀；最为令人惊喜的是你会遇见换上白色制服的uncle吴，腰系黑色围裙，给餐桌摆盘，一如17年前外婆家第一家餐厅开业时的样子……五彩时蔬鹅肝酱——荟粹了铁棍山药、百合、胡萝卜、芋头、土豆、紫薯等多种时蔬，以鹅肝酱为蘸浆，新意无限！蟹肉豆腐 · 鱼子酱——千岛鱼子酱，这款鱼子酱取自鲟鱼鱼子，价格是18万一斤，1.8万一罐，食材奢贵，鱼子入口崩破间唇齿生鲜，与豆腐的细嫩剔滑浑然一体。春卷裹着的青豆泥，宛若新生的春意盎然。满园春色——蟹钳、基围虾、鱿鱼、宝塔菜、西兰花，用色拉酱细塑出春色满园。蟹汤娃娃菜——蟹汤与鸡汤精炖的底汤，清靓透明足显汤道之深，饱实的蟹脚肉和清甜的娃娃菜芯不过是锦上添花的美意。煎焗大元贝——日本大元贝的个头不同凡响，煎至微灿，酌以海鲜菇、蟹味菇、嫩青豆，微淋一溜儿酱汁，彰显轻奢的原味之美。蟹肉蒸蛋——以蟹盖为盅，蟹柳丝为料，蟹黄匠色，虾汁为汤，又何止是一个“鲜”字了得？蟹肉酸辣面——主食，以鸡汤与米醋鲜调的汤底，爽滑筋斗的面条儿之上，淋了勺地道的辣泼子，数道清鲜下来，这是提劲的一味儿，如若不喜酸辣，亦可换成经典款里乌鱼子饭。抹茶玻璃冰淇淋——法国进口的拉丝糖罩，吃冰淇淋之前轻轻或是奋力敲碎的是喜悦，更是甜心……

宴西湖在黄龙饭店的一楼，一个很不起眼的黑色小门进去里面别有洞天，环境不错，冷气很足，菜品还不错，汤也很好喝，当然价格也不便宜，套餐最低588起，不包含任何酒水饮料，如果带上酒水饮料的话人均最起码是700一位，就一个字，贵！呵呵